Kalorický obsah je energetická hodnota potravin, která je nezbytná pro hodnocení potravinářských výrobků při plánování jídla. Proto je velmi důležité věnovat pozornost nejen kvalitě potravin, ale také jejich obsahu kalorií.
Výhody ryb pro člověka
Ryby, rybí filé a rybí játra jsou zdrojem bílkovin, které se tělem velmi snadno vstřebávají. Ryby obsahují různé stopové prvky, jako je fosfor, draslík, hořčík, sodík, síra, měď, železo, zinek, mangan atd., Stejně jako vitamíny A, skupiny B, C, D, H, PP. A nejdůležitější věc v rybách obsahuje tuk, který se skládá z mastných kyselin Omega-3, Omega-6, které jsou tělem absorbovány o 100%.
Při konzumaci ryb je lidské tělo nasyceno arhidonovými a linolovými mastnými kyselinami, které pomáhají při stavbě buněčných membrán v mozku a příznivě působí také na oběhový systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Pozitivně působí na fungování nervového systému, zvyšuje účinnost, zlepšuje náladu. Jód, který se nachází v mořských rybách, je velmi prospěšný pro správné fungování štítné žlázy.
Stojí za zmínku, že obsah živin v mořských a říčních rybách není stejný. Při výběru ryb je třeba klást důraz ve prospěch první, protože obsahuje více bílkovin a tuků a také obsahuje jód a brom, které ve druhé chybějí.
Kromě všech užitečných vlastností je ryba nízkokalorický potravinářský produkt a lze ji použít k sestavení dietního menu.
Obsah kalorií v rybách
Počet kalorií a obsah živin v rybách závisí na jejich typu a také na způsobu přípravy. Ryby se zpravidla konzumují čerstvé, uzené, solené a konzervované ryby.
Čerstvá ryba
Nejvýživnější rybou na 100 g produktu je losos - 219 kcal a losos - 201 kcal.
Sardinka obsahuje o něco méně kalorií - 168; u sledě, pstruha a jesetera, každý asi 160; v makrele a růžovém lososu, 150 kusů; v chumu - 129 kcal.
Nejméně kalorickými druhy ryb jsou tilapie, pangasius, tuňák, treska, okoun, štikozubec, štika, halibut, okoun říční, karas, kapr, pollock, platýz, obsahují méně než 100 kcal na 100 g.
Solené a uzené ryby
U této metody vaření se obsah kalorií v rybách několikrát zvyšuje, což není pro tělo vždy užitečné a nutné.
Například ve slaném sledě 301 kcal, v mírně soleném lososovi - 240 kcal a pstruzích - 227 kcal. Sušená pražma a plotice obsahují asi 230 kcal. Za studena uzený tuňák, makrela, růžový losos a pražma budou obsahovat přibližně 160 kcal.
Rybí konzervy
Nejvíce kalorické konzervy, které se vaří na oleji, obsahují téměř 300 kcal na 100 g sardinek, saury, makrely a tuňáka. Méně kalorií jsou konzervy vařené v rajčatové omáčce nebo přírodní. V sardinkách, růžový losos, platýz, pouze 130-150 kcal.
