Houby lze na zimu připravit různými způsoby. Tradiční ruské houbové jídlo zvané hodgepodge zahrnuje také zelí a jinou zeleninu. Houba solyanka jako příprava na zimu je velmi chutná a může být dlouho skladována.
Složení:
- čerstvé houby - 1,5 kg;
- mrkev, zelí, cibule, rajčata - každá po 1 kg;
- rostlinný olej - 0,5 šálků;
- šest procent octa - 0,5 šálků;
- sůl - 3 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- mletý černý pepř - 2 lžičky
Vaření hodgepodge
Houby a zeleninu umyjte a oloupejte. Nakrájejte to takto: houby - na plátky, cibule z tuřínu - na půl kroužky, rajčata - na tenké kruhy. Zelí musí být nasekané tenčí a pak si ho otřít rukama - takže bude trochu měkčí. Nyní vložte všechny připravené přísady do velkého hrnce a vařte asi 40 minut. V takovém případě by měl být hodgepodge míchán co nejčastěji.
Když zelí změkne, přidejte sůl a cukr, ocet, černý pepř, můžete jej nahradit červeným a také přidat pepř nebo malý bobkový list. Vše promíchejte, duste dalších 20 - 30 minut.
Solyanka s houbami je připravena. Aby vydržel co nejdéle, musí být vložen do sterilizovaných skleněných nádob, srolovaných s vyhřívanými víčky. Za tímto účelem jsou nádoby čistě umyty sodou, zahřáty nad párou nebo v mikrovlnné troubě, víčka musí být vařena po dobu jedné nebo dvou minut.
Poté, co se hadgepodge rozloží do sklenic a stočí se víčky, je třeba sklenice dodatečně sterilizovat ve vroucí vodě. Uzavřené plechovky se vloží do nádoby s vodou a zapálí. Skleněné nádoby v půl litru by měly být vařeny po dobu půl hodiny, litrové nádoby - 40-50 minut. Poté musí být topení vypnuto a počkat, až voda vychladne. Tyto plechovky lze jednoduše skladovat v chladničce.
