Vlašské ořechy jsou mezi kuchařskými specialisty velmi oblíbené. Tento výživný produkt má mnoho užitečných vlastností a je široce používán v lidovém léčitelství, při výrobě tinktur, odvarů atd. Vlašské ořechy jsou však velmi mastné a alergenní produkty, které nelze konzumovat ve velkém množství, aby nedošlo k provokaci narušení vnitřních orgánů a další zdravotní problémy.
Vlašský ořech. Nutriční hodnota
Plody ořechu, stejně jako všechny ostatní části rostliny, obsahují až 76% tuků, až 21% bílkovin a až 7% sacharidů, vitamíny K a P, důležité aminokyseliny. Mastný olej z ořechových jader obsahuje polynenasycené kyseliny (linolová, palmitová, olejová a další), vitamíny skupiny B, C, PP, A, železo, kobalt, hořčík, jód, zinek, měď, různé éterické oleje a třísloviny a také cenný phytoncide zvaný juglone. Většina této látky se nachází v ořechové slupce, listech, stonku a kořenech. Juglone je druh přírodního antibiotika s baktericidními a antifungálními vlastnostmi. Používá se při výrobě homeopatických léků k léčbě bakteriálních a virových infekcí, rakoviny a kožních onemocnění, k posílení imunitního systému.
V lidovém léčitelství se používají téměř všechny části rostliny: listy, oplodí, kůra, skořápka, ořechová jádra, stonky a kořeny. Listy se používají k hojení ran a ke zmírnění zánětu. Jádra vlašských ořechů se používají při zácpě, při léčbě hypertenze, aterosklerózy, onemocnění kardiovaskulárního systému. Z přepážek jader se vyrábí tinktura k posílení imunitního systému. K ošetření ekzémů a lišejníků se používá odvar ze suchých listů. Ořechová šťáva má antihelmintické a choleretické účinky a postihuje více než 100 druhů parazitů.
Proč nemůžete jíst hodně vlašských ořechů
Optimální denní objem pro dospělého zdravého člověka je 4–5 jader nebo 100–150 g. Nejprve je třeba mít na paměti, že vlašské ořechy jsou mastný a těžko stravitelný produkt s vysokým obsahem kalorií. 100 g loupaných jader obsahuje 650 kcal. Proto se lidem s nadváhou nedoporučuje jíst vlašské ořechy denně, zejména jako náhrada základního jídla.
Kromě toho mohou vlašské ořechy způsobit závažné alergie, takže těhotné a kojící ženy je mohou jíst jen v malém množství. Bylo zjištěno, že nadměrná konzumace vlašských ořechů způsobuje zánět mandlí a výskyt vyrážky v ústní dutině, stejně jako křeče mozkových cév, doprovázené ostrou bolestí hlavy v čelním laloku lebky a nevolností. Lidem trpícím chronickou kolitidou, ekzémy a psoriázou se doporučuje upustit od konzumace vlašských ořechů, protože mohou tuto chorobu zhoršit.
Vzhledem k vysokému obsahu tuků a bílkovin, jakož i choleretickému účinku mastného oleje obsaženého v jádrech vlašských ořechů může konzumace tohoto produktu ve velkém množství způsobit nevolnost, zvracení, průjem a další poruchy trávicího systému. Ačkoli bylo prokázáno, že vlašské ořechy jsou v malém množství schopny normalizovat fungování jater, žlučníku a střev, stejně jako snížit hladinu cholesterolu.
Pokud máte rádi chuť vlašských ořechů, neměli byste se vzdát své oblíbené pochoutky, ale držte se doporučeného denního příjmu kombinací vlašských ořechů se sušeným ovocem a medem. Tato orientální sladkost vám poskytne velké potěšení bez zdravotních rizik.
