Vlašské ořechy jsou mezi kuchařskými specialisty velmi oblíbené. Tento výživný produkt má mnoho užitečných vlastností a je široce používán v lidovém léčitelství, při výrobě tinktur, odvarů atd. Vlašské ořechy jsou však velmi mastné a alergenní produkty, které nelze konzumovat ve velkém množství, aby nedošlo k provokaci narušení vnitřních orgánů a další zdravotní problémy.
Vlašský ořech. Nutriční hodnota
Plody ořechu, stejně jako všechny ostatní části rostliny, obsahují až 76% tuků, až 21% bílkovin a až 7% sacharidů, vitamíny K a P, důležité aminokyseliny. Mastný olej z ořechových jader obsahuje polynenasycené kyseliny (linolová, palmitová, olejová a další), vitamíny skupiny B, C, PP, A, železo, kobalt, hořčík, jód, zinek, měď, různé éterické oleje a třísloviny a také cenný phytoncide zvaný juglone. Většina této látky se nachází v ořechové slupce, listech, stonku a kořenech. Juglone je druh přírodního antibiotika s baktericidními a antifungálními vlastnostmi. Používá se při výrobě homeopatických léků k léčbě bakteriálních a virových infekcí, rakoviny a kožních onemocnění, k posílení imunitního systému.
V lidovém léčitelství se používají téměř všechny části rostliny: listy, oplodí, kůra, skořápka, ořechová jádra, stonky a kořeny. Listy se používají k hojení ran a ke zmírnění zánětu. Jádra vlašských ořechů se používají při zácpě, při léčbě hypertenze, aterosklerózy, onemocnění kardiovaskulárního systému. Z přepážek jader se vyrábí tinktura k posílení imunitního systému. K ošetření ekzémů a lišejníků se používá odvar ze suchých listů. Ořechová šťáva má antihelmintické a choleretické účinky a postihuje více než 100 druhů parazitů.
Proč nemůžete jíst hodně vlašských ořechů
Optimální denní objem pro dospělého zdravého člověka je 4-5 jader nebo 100-150 g. Nejprve je třeba mít na paměti, že vlašské ořechy jsou mastný a těžko stravitelný produkt s vysokým obsahem kalorií. 100 g loupaných jader obsahuje 650 kcal. Proto se lidem s nadváhou nedoporučuje jíst vlašské ořechy denně, zejména jako náhrada základního jídla.
Kromě toho mohou vlašské ořechy způsobit závažné alergie, takže těhotné a kojící ženy je mohou jíst jen v malém množství. Bylo zjištěno, že nadměrná konzumace vlašských ořechů způsobuje zánět mandlí a výskyt vyrážky v ústní dutině, stejně jako křeče mozkových cév, doprovázené ostrou bolestí hlavy v čelním laloku lebky a nevolností. Lidem trpícím chronickou kolitidou, ekzémy a psoriázou se doporučuje upustit od konzumace vlašských ořechů, protože mohou tuto chorobu zhoršit.
Vzhledem k vysokému obsahu tuků a bílkovin, jakož i choleretickému účinku mastného oleje obsaženého v jádrech vlašských ořechů může konzumace tohoto produktu ve velkém množství způsobit nevolnost, zvracení, průjem a další poruchy trávicího systému. Ačkoli bylo prokázáno, že vlašské ořechy jsou v malém množství schopny normalizovat fungování jater, žlučníku a střev, stejně jako snížit hladinu cholesterolu.
Pokud máte rádi chuť vlašských ořechů, neměli byste se vzdát své oblíbené pochoutky, ale držte se doporučeného denního příjmu kombinací vlašských ořechů se sušeným ovocem a medem. Tato orientální sladkost vám poskytne velké potěšení bez zdravotních rizik.
