Pohanka a obiloviny z ní jsou považovány za dietní jídlo, zdroj bílkovin, "pomalých" sacharidů a vlákniny. Ale pro ty, kteří dodržují dietu a počítají každou kalorii, je důležité vědět, jaká je energetická hodnota těchto obilovin, protože je lze vařit jak ve vodě, tak v mléce nebo ve vodě s mlékem.
Výhody pohankové kaše
Jelikož pohanka obsahuje hodně vlákniny, stejně jako kyseliny maleinové, šťavelové a menolenové, doporučuje se zejména těm, kteří trpí onemocněním střevního a žaludečního traktu nebo trpí poruchami trávení. Tato obilnina obsahuje účinné látky, které stimulují regeneraci buněk a tkání lidského těla, obsahuje vitamíny skupin B, E a PP. Je to hlavní přírodní zdroj vitaminu P, rutinu potřebného k posílení stěn cév. Rutin stimuluje kontrakci srdečního svalu a zvyšuje srážlivost krve, má pozitivní vliv na funkci štítné žlázy a normalizuje hormony. Tento vitamin je nezbytný zejména pro lidi trpící tak nebezpečnými chorobami, jako je cukrovka, pyelonefritida nebo srdeční selhání.
Energetická hodnota pohankových obilovin
Jakákoli pohanková kaše vařená ve vodě nebo mléku, do které není přidán cukr ani máslo, lze považovat za nízkokalorickou - maximální energetická hodnota pohankové kaše nepřesahuje 160 kcal. Ale v případě, že jste odhodláni zhubnout a počítá se každá kalorie, měli byste je samozřejmě vařit ve vodě.
Poměr množství kapaliny k množství obilovin při vaření pohankové kaše je 1: 3.
100 gramů pohankové kaše, vařené ve vodě, obsahuje 110-120 kcal, jejich obsah závisí na způsobu vaření kaše a na tom, kolik vody jste nalili do cereálií. Ať je to jakkoli, toto množství kalorií nepřesahuje 4,5% denní hodnoty. Taková kaše vůbec neobsahuje tuk a cukr.
Existuje způsob, jak udělat pohankovou kaši ve vodě co nejužitečnější. Za tímto účelem večer vařte pohanku s vroucí vodou, zakryjte nádobu a nechte vyluhovat až do rána. Pomocí této metody můžete zachovat všechny příznivé vlastnosti pohanky a nechat její přirozené složení téměř beze změny. Taková kaše na vodě bude mít stejné kalorie jako vařená obvyklým způsobem.
Zinek konzervovaný v kaši připravené v páře s vroucí vodou podporuje asimilaci látek prospěšných pro tělo a měď a železo jsou nezbytné pro krvetvorbu.
Když vaříte pohankovou kaši v mléce, její obsah kalorií bude samozřejmě vyšší - od 140 do 160 kcal. V případě, že na vaření kaše použijete obilné zrna, bude jeho energetická hodnota 200 kcal. Pokud ale začnete vařit pohankovou kaši nejprve ve vodě a teprve poté do ní přidávat mléko, bude obsahovat asi 130-135 kcal.
