Jemný a aromatický melounový džem uspokojí i ty nejnáročnější chuť na sladké. Tento džem je dobré podávat s palačinkami, palačinkami, čajem s cukrovinkami, můžete ho použít jako náplň k pečení a také s ním ozdobit koláče a pečivo.
Je to nutné
-
- meloun - 1 kg;
- cukr - 1, 2 kg;
- voda - 500 ml;
- vanilin - 5 g;
- kyselina citronová - 3 g.
Instrukce
Krok 1
U džemu zkuste použít melouny, které nejsou zcela zralé a jejichž dužina je mírně hustá. Umyjte meloun, osušte měkkým ručníkem. Nakrájejte na dvě části, ze středu odstraňte semínka a žíly. Opláchněte meloun pod vodou a odřízněte od něj veškerou kůru. Buničinu nakrájejte na malé kostky, každá asi 2–3 centimetry.
Krok 2
Vezměte 2 litrový kastrol, nalijte do něj litr vody a přiveďte k varu. Kousky melounu ponořte do vroucí kapaliny a duste 5-6 minut. Sejměte pánev z ohně, vypusťte a nechejte 1-2 minuty stranou. Zalijte horké plátky melounu studenou vodou po dobu 3-4 minut. Poté odstraňte meloun v cedníku, aby voda z kousků skla mírně vyschla.
Krok 3
Zatímco meloun schne, připravte sirup. Do kastrolu dejte půl litru vody a přiveďte k varu. Do vroucí kapaliny pomalu přidávejte cukr, nezapomeňte míchat. Vařte sirup po dobu 10-15 minut.
Krok 4
Vložte kousky sušeného melounu do třílitrového kastrolu a zalejte je polovinou hotového sirupu. Umístěte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu a za mírného míchání duste 6-7 minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku, zakryjte ji a odložte na 7-8 hodin (nebo do rána, pokud vaříte večer), aby se meloun namočil.
Krok 5
Poté vložte pánev s kousky melounu do sirupu na mírném ohni a do této směsi přidejte polovinu zbývajícího sirupu. Přiveďte k varu a za mírného míchání vařte 9-10 minut. Hrnec znovu vyjměte ze sporáku a odložte jej alespoň na 9-10 hodin.
Krok 6
Po stanoveném čase položte pánev na mírný oheň, přidejte zbytek sirupu a přiveďte směs k varu. Do džemu přidejte vanilin a kyselinu citronovou a vařte 15-20 minut, dokud nebudou vařené (kousky melounu by měly být docela měkké). Nalijte hotový džem do sterilizovaných nádob a stočte.
