Vepřové maso je zdravé, chutné a snadno se připravuje. Vepřové maso ze všeho nejlépe ukazuje aspekty jeho chuti s ovocem, se všemi druhy glazur a jasnými omáčkami. Hlavním rysem masa je to, že ho lze vařit prakticky bez tuku, tepelné zpracování trvá minimálně a výsledek při správném přístupu a kvalitě původního produktu je vždy bezchybný a předčí všechna očekávání.
Je to nutné
- Pro vepřové maso s pomeranči:
- - 0,5 kg vepřové krkovice (šunka);
- - 1, 5 sklenic pomerančového džusu;
- - 2 stroužky česneku;
- - lžička hořčice;
- - lžička medu;
- - 2 pomeranče;
- - zelené;
- - sůl
- Pro karamelizované vepřové maso v asijském stylu:
- - 600 g vepřové karé;
- - 165 g cukru;
- - 5 ml citronové šťávy;
- - 2 lžíce rybí omáčky;
- - stroužek česneku;
- - 1 cm kořene zázvoru;
- - 2 cibule;
- - lžíce sezamového oleje
- U vepřových žeber v medu:
- - 1 kg vepřových žeber;
- - 2 lžíce medu;
- - lžička hořčice;
- - 2 čajové lžičky koriandrových semen;
- - sůl;
- - mletý pepř
- Pro vepřové karé se sušenými švestkami:
- - 1, 4 kg bedra;
- - 6 kusů hrudníku;
- - 50 g másla;
- - olivový olej;
- - 2 šalvějové listy;
- - 18 sušených švestek (bez kamenů);
- - 5 bobulí jalovce;
- - stonek celeru;
- - mrkev;
- - cibule;
- - sůl;
- - pepř;
- - 500 ml vývaru
- - 50 ml koňaku (brandy);
- - 250 ml suchého bílého vína
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso s pomeranči. Vezměte si libru vepřového masa, které není příliš štíhlé, jako je límec nebo šunka. Nakrájejte jej na 2cm plátky. Každé sousto trochu odklepněte a dochuťte solí, jak se vám líbí. Nyní začněte smažit všechny tyto kousky na tlusté a hluboké pánvi - bez velké pečlivosti, až do první kůry.
Krok 2
Připravte si předem 2 stroužky česneku a nakrájejte je na tenké plátky. Nyní je vhoďte do stejné pánve, dobře je protřepejte, aby se česnek a maso promísily. Pokračujte ve smažení, mírně snižte teplotu a občas otočte každý kus masa, abyste dosáhli rovnoměrné krusty a zabránili spálení masa.
Krok 3
Když se maso dostane do správného stavu, nalijte do pánve 1,5 šálku pomerančového džusu. Lepší je čerstvě vymačkané, zejména z červeného pomeranče, ale zakoupený 100% džus bude fungovat. Do šťávy přidejte lžičku hořčice a medu, vše promíchejte a duste na středním ohni zakryté 30-40 minut.
Krok 4
Během této doby oloupejte 2 pomeranče, rozdělte je na plátky a oloupejte je z filmů a zbytků kůry. Když se omáčka vaří na polovinu, přidejte oloupané pomeranče na stejnou pánev, znovu promíchejte a udržujte na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Ale poté, co dáte maso na jídlo, nalijte omáčku, posypte nasekanými bylinkami a podávejte s přílohou podle vašich představ.
Krok 5
Karamelové vepřové maso v asijském stylu. Nakrájejte maso na kostky střední tloušťky. Oloupejte česnek a zázvor a nakrájejte je na tenké proužky. V hrnci s těžkým dnem zahřejte na mírném ohni cukr s několika kapkami citronové šťávy, dokud nevznikne lehký karamel.
Krok 6
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Zahřejte sezamový olej na pánvi a smažte vepřové maso po dobu 3 minut. Přidejte česnek a zázvor. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut. Nalijte karamel do pánve, snižte teplotu, přidejte rybí omáčku.
Krok 7
Přidejte cibuli, za občasného míchání restujte 7 minut. Navzdory skutečnosti, že chuť rybí omáčky je velmi slaná a vůně je extrémně štiplavá a specifická. Ale tato omáčka vytváří něco neuvěřitelného s chutí pokrmu!
Krok 8
Maso se doporučuje podávat s vařenou rýží. Pokud je podáván, posypeme sezamovým olejem.
Krok 9
Vepřová žebra v medu. Umyjte vepřová žebra a osušte papírovými ručníky. Připravte marinádu smícháním medu, hořčice, koriandru, soli a pepře. Touto směsí potřete žebra a nechte asi hodinu marinovat.
Krok 10
Vložte vepřová žebra do pekáče a přikryjte fólií. Pečte v troubě na 160 ° C asi 2 hodiny, poté alobal odstraňte. Zvyšte teplotu na 200 ° C a žebra zhnědněte.
Krok 11
Díky medu jsou žebra velmi měkká, jemná a koriandrová semínka impregnují maso jedinečnou kořeněnou vůní, která je ideální pro vepřové maso.
Krok 12
Je třeba podávat žebra se zeleninou, nebo ji můžete podávat jako samostatné jídlo, například ke sklenici piva.
Krok 13
Vepřová panenka se švestkami. Připravte marinádu s koňakem (brandy) a plody jalovce. Marinujte maso přes noc. Namočte sušené švestky na 2 hodiny. Smažte maso na směsi olivového oleje, másla a šalvějových listů.
Krok 14
Sůl, pepř, vypusťte tuk ze smažení. Nalijte víno. Když se odpaří, přidáme nakrájenou mrkev, cibuli, celer, dusíme 2 minuty. Karé zalijte vývarem a vložte do trouby na 180 ° C na 30-40 minut.
Krok 15
Aby se zabránilo vysychání masa, je nutné pravidelně přidávat vývar. Poté přidejte 12 sušených švestek a duste asi 90 minut. Zbývající bobule zabalte do plátků hrudníku a vložte do trouby do chrumkava.
