V Číně existuje mnoho eufonických a poetických názvů pro různé druhy čaje. Jednou z těchto odrůd je „Emerald Spirals of Spring“, Dong Ting Bi Lo.
Název této jedinečné odrůdy pochází, jak je tomu obvykle, z místa původu čajového keře. Předpokládá se, že poprvé se takový čaj sbíral v Dong Ting (východní Čína) vedle útesu zvaného „Smaragdová spirála“. Název odrůdy tedy tradičně odráží její geografické rysy.
Dong Ting Bi Lo Chun je jedinečný nápoj, který si získal celosvětovou slávu během tisícileté historie své existence. Před několika staletími byla tato odrůda považována za hodnou pouze šlechtických čajových obřadů: nápoj byl pravidelně podáván císaři a obyčejní lidé ho neměli právo pít.
Jaká je zvláštnost odrůdy? Oblast, kde jsou listy sklizeny, je také důležitá. Východ Číny je proslulý svými rozkvetlými ovocnými sady a ovocnými plantážemi a čajový keř v procesu růstu absorbuje tyto ovocné a květinové vůně, což dává nápoji jedinečnou chuť. Aby bylo možné tyto vlastnosti plně odhalit, je třeba dodržovat přísná pravidla sklizně. Plodina se sklízí na jaře a ke sklizni se používají pouze čerstvé pupeny a nejvyšší listy čajového keře, které se ještě úplně neotevřely. Sklizeň probíhá za úsvitu, poté jsou listy tříděny, tříděny a sušeny.
Po usušení se listy stočí a večer pracovníci plantáže už balí hotový čaj. Bi Lo Chun na rozdíl od pu-erh a oolong prakticky neprochází žádným zpracováním. Dnes je možné jej zakoupit v každém obchodě, který obchoduje s čínskými dodavateli, ale připravte se na vysokou cenu. Aby bylo možné připravit jen kilogram suchých surovin, je nutné shromáždit a vysušit obrovské množství pupenů čajového keře. Existují však také levné odrůdy této odrůdy. Čím levnější Bi Luo Chun, čím méně jemné a mladé listy, ze kterých byl připraven, jsou, tím méně opatrný byl proces sběru.
Vzhledem k téměř úplné absenci zpracování má Bi Lo Chun obrovské množství užitečných látek. Chuť a vůně tohoto nápoje se vymyká popisu. Nápoj má obecný posilující účinek na tělo, zlepšuje náladu, zmírňuje stres, zklidňuje a upravuje na meditativní náladu.
