Krabí tyčinky jsou běžným produktem, který se aktivně používá v ruské kuchyni. Různé možnosti jídel, strava na krabích tyčinkách, polévky s nimi - zdá se, že neexistuje nic, o čem by obyčejní lidé nevěděli. V praxi se však ukazuje, že ne každý ví, z čeho se takový produkt skládá.
Krabí tyčinky jsou jedním z nejvyhledávanějších produktů na pultech obchodů. Protože jsou vydatné a výživné, můžete s nimi připravit originální a zajímavá jídla, dát je do salátů, použít na pečení a zároveň nejsou tak drahé. Na pozadí takové poptávky se mnoho lidí často zajímá: co je součástí tohoto produktu?
Historie vzhledu
Fotografie krabích tyčinek je známá všem; zdobí téměř všechny podrobné recepty na určitá jídla přidáním této přísady. Ale ne každý zná historii vzniku tyčinek. Mimochodem, je docela zajímavá.
Krabí tyčinky mají bohatou historii - jejich domovinou je Japonsko, kde byly poprvé vyrobeny. Objevily se na pozadí poklesu populace krabů - oblíbené pochoutky občanů země vycházejícího slunce. Krabí maso bylo Japonci používáno různými způsoby a bylo pro ně katastrofou, že bez něj zůstali. Dosud není známo, kdo přišel s nápadem udělat kompetentní napodobeninu, ale tento nápad šel s ranou.
Napodobujte maso ocelového kraba s mletými rybami. Výhody a hodnota produktu byly samozřejmě nižší než u přírodního kraba, ale obecně uspokojovaly konečného spotřebitele.
K přípravě krabích tyčinek vzali rybí maso (surimi), vytlačili z něj přebytečnou tekutinu, což umožnilo lépe držet maso pohromadě a vytvářet z něj kostky. Poté byly tyče zamrzlé - všechno, byly připraveny k přepravě a dalšímu použití.
Když se v Rusku objevily krabí tyčinky, začaly s nimi opatrně „pracovat“, aby snížily náklady na produkt - začaly přidávat barviva, příchutě a dokonce mírně snížily procento hlavní suroviny (ryby) - na 25 % oproti 45% použitých v přírodním receptu … Podnikatelům se snadno vyráběné jídlo líbilo natolik, že dnes máme na regálech několik desítek jmen a druhů krabových tyčinek.
Složení hůlky dnes
Pokud podrobněji pochopíte složení krabích tyčinek, pak dnes tradičně zahrnují:
- Surimi - ve skutečnosti je to jen mleté maso z různých levných plemen bílých ryb, například štikozubce obecného, okouna, tresky modravé atd., Tyčinky jsou často založeny na pollocku známém mnoha Rusům
- Vaječný prášek - přispívá k dalšímu množství bílkovin ve výrobku
- Škrob je materiál, díky kterému jsou tyčinky poddajné a pomáhá je tvarovat.
- Karagenany, které jsou na obalu označeny jako E410 a E407 - jsou potřebné ke zvýšení hmotnosti, což je pro výrobce výhodou, protože pomáhá snížit náklady na produkt; tento prvek se obvykle získává z řas, které mají vysokou biologickou aktivitu a chrání před vředy
- Různá barviva a příchutě dodávají tyčinkám jejich charakteristickou krabovou barvu
- Glutamát sodný je dobře známý zvýrazňovač chutí, v Japonsku se mu dokonce říká „pátá chuť“po sladké, slané a dalších.
- Rostlinný olej
- Různé druhy potravinářských přídatných látek
Každý výrobce má své vlastní nuance. Proto byste si měli pečlivě přečíst obal, abyste si mohli koupit produkt nejvyšší kvality.
Obsah kalorií
Každý recept vyžaduje počítání kalorií, zvláště pokud jde o pokrmy pro ty, kteří sledují zdraví. Krabí tyčinky jsou tedy docela snadné jídlo, protože 100 gramů produktu obsahuje pouze 100 kcal (kalorií). Takže 1-2 kusy takové pochoutky postavě neublíží.
Pokud vezmeme v úvahu nutriční hodnotu produktu, pak podíl bílkovin je 6 gramů a podíl sacharidů je 10 g.
Kvůli těmto dietním vlastnostem se krabové tyčinky často doporučují používat s jakýmikoli dietními omezeními. Můžete s nimi například vyrobit originální Olivier. Místo salámu lze do salátu přidat tyčinky, díky nimž se okamžitě stává méně těžkým a užitečnějším.
Tyčinky navíc obsahují látky jako:
- Selen
- Fosfor
- Hořčík
- Zinek
- Chlór
- Fluor
- Vitamin PP
Mají také nízký obsah nasycených tuků.
Přirozeně existují i nevýhody - například takový výrobek obsahuje cukr a sodík. Proto byste měli být opatrnější.
Výběr kvalitních tyčinek
Výběr kvalitních krabích tyčinek, navzdory dostupné rozmanitosti, může být obtížný. Nejprve, pokud tento proces reprezentujete v několika fázích, měli byste věnovat pozornost barvě produktu - měla by být bílá, jednotná. Příliš intenzivní červená barva značí, že do tyčinek byly přidány zvýrazňovače barev, jako je kurkumin. To není vždy špatná věc. Pro ty, kteří mají nesnášenlivost, však mohou být problémy.
Rovněž stojí za to podívat se na to, jak se tyčinky chovají po rozmrazení - musí si zachovat svoji integritu a neoddělovat se.
Stojí za výběr tyčinek v baleních, a ne podle hmotnosti, protože v druhém případě bude obtížné zkontrolovat informace o výrobci, datu výroby a dalších nuancích. Přirozeně je nutné pečlivě prostudovat složení uvedené na obalu. Pokud je například sójový protein nebo škrob první v seznamu přísad, je lepší takové tyčinky nebrat. Předpokládá se, že by v zásadě neměly obsahovat bílkoviny, zatímco škrob může být maximálně 8–10%.
Co se s nimi vaří
S krabími tyčinkami můžete vařit spoustu různých a zajímavých pokrmů. Nejoblíbenější volbou je samozřejmě salát. Podávají se také ve formě kotlet, vařené v těstíčku, přidávané do polévky.
Pokrmy s krabími tyčinkami můžete použít jak na běžný denní stůl, tak na slavnostní svátky. Recepty jsou jasné a úspěšné, protože obvykle vyžadují minimum produktů. Dobrým řešením je zkombinovat krabí tyčinky s jinými lehkými potravinami, jako jsou jablka nebo okurky, a získat tak ještě zajímavější chuť.
Krabí tyčinky jsou univerzálním výrobkem. A neměli byste to ignorovat, obávat se, že je to náhradní. Dnes je tento produkt zcela oficiální a schválen různými lidmi jako náhrada lahodného krabího masa.
