Tradiční vydatná anglická snídaně, nazývaná také plná snídaně, sahá až do počátku 19. století, během viktoriánské éry. Bylo to podáváno ke stolu vyšší i střední třídy. Během průmyslové revoluce se stala populární také mezi dělníky, protože jim umožňovala dobíjet potřebnou energii. Vrchol popularity anglické snídaně přišel v polovině 20. století, kdy s ní začaly svůj den miliony Britů.
Z čeho se anglická snídaně může skládat?
Kompletní anglická snídaně se z nějakého důvodu nazývá vydatná - její základní ingredience jsou slanina, vejce, britské párky a toast, doprovázené rajčaty, houbami, konzervovanými fazolemi, plátkem černého pudinku a samozřejmě dobrým šálkem čaje. Bohatá angličtina také doplnila tuto snídani o uzeného halibuta nebo lososa, dušené fíky, bažantí stehýnka, vařené plátky jazyka, ledviny podávané na toastu a vepřové koláče. Častou, ale nepovinnou součástí anglické snídaně je aromatická marmeláda. Každá britská provincie má pro tuto snídani své vlastní masné výrobky, na které byli hrdí místní farmáři. Tradiční britské klobásy jsou obzvláště chutné. Takže v Lincolnshire dávají do mletého masa hodně šalvěje, v manchesterských klobásách používají báječné kořeněné složení hřebíčku, zázvoru, muškátového oříšku a bílého pepře a v oxfordských klobásách je kromě tradičního vepřového masa také jemné maso náplň.
Vejce k této snídani se často podávají ve formě míchaných vajec, ale mohou to být také sázená vejce, míchaná vejce nebo „míchaná vejce“, vejce „v sáčku“.
Na základě anglické snídaně se objevily také snídaně zemí Spojeného království. Každý z nich obsahuje místní speciality, tradiční kuchyni. Skotská snídaně tedy může zahrnovat haggis, bramborové nebo ovesné koláče, irská je vždy doprovázena sodovým chlebem, plná velšská snídaně je nepředstavitelná bez lavercake - speciální ovesné koláče s mořskými řasami.
Haggis je tradiční skotské jídlo z jehněčích vedlejších produktů jemně nakrájených s cibulí, sádlem a ovesnými vločkami.
Recept na vydatnou anglickou snídani
K přípravě tradiční anglické snídaně budete potřebovat:
- 2 mleté vepřové klobásy v přírodním obalu;
- 2-3 plátky slaniny;
- 2-3 čepice z velkých hub;
- 3-4 cherry rajčata;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 plátek toustového chleba;
- 100 gramů fazolí konzervovaných ve vlastní šťávě;
- máslo a olivový olej;
- sůl a čerstvě mletý pepř.
Začněte svou snídani smažením párků na lehce naolejované grilovací pánvi, dokud nebudou zlatohnědé. Začněte je smažit na mírném ohni, vařte asi 15 minut, poté zapněte oheň a smažte dalších 10 minut. Umístěte na předehřátý talíř a vložte do teplé trouby. Poté ve stejné pánvi začněte smažit slaninu. Vařte ho do křupava. Vezměte to na párky. Houbové čepice otřete vlhkou papírovou utěrkou, lehce pokapejte olejem, pepřem, solí a vložte do pánve nohou nahoru. Smažte je 2-3 minuty a poté je pošlete do masných výrobků. Rajčata podélně rozkrojte, také dochuťte olejem, solí a pepřem a osmažte je řezem dolů. Umístěte na talíř do trouby. Připravte si chléb. K tomu můžete použít toustovač nebo smažit na pánvi. Ve speciální pánvi na omelety a míchaná vejce roztopte plátek másla a opečte vejce tak, aby se bílá chytila a žloutek zůstal tekutý. Zároveň fazole lehce zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci. Vařit čaj. Vyjměte talíř se slaninou, klobásami, houbami a rajčaty z trouby, vložte míchaná vejce a opečte to, přidejte fazole. Podáváme s čerstvě uvařeným čajem.
