Zdravé stravování je dnes velmi oblíbeným tématem. Stále více lidí usiluje o zdravý životní styl. Správná strava založená na kulinářských tradicích našich předků pomáhá tělu udržovat zdraví a zpomalovat proces stárnutí.
Jak jedli v Rusku za starých časů
Naši předkové široce využívali dary přírody na jídlo, které shromažďovali v lese, a také si sami pěstovali. Houby, bobule, byliny a planě rostoucí rostliny z lesa, zelenina a ovoce z jejich země byly jejich hlavní stravou. Plně uspokojil jejich energetické potřeby a dodával tělu vitamíny.
Na zimu sklízeli zeleninu, houby a bobule ve formě okurek, močení a sušení. Tyto rostlinné produkty byly k dispozici každé rolnické rodině, protože byly velmi levné.
S příchodem jara rolníci doplnili své tělo vitamíny, včetně quinoa, kopřivy, vápence, jitrocele a dalších bylin v jejich stravě. Pečili chléb bez droždí na kváskech z žitné mouky, pšenice, slámy, ovsa, ječmene. Recepty na slavný ruský chléb přežily dodnes.
V Rusku byly první pokrmy podávány s dušenými masy, vězeními, zatiruh, salomatem, švestkou. Rybí polévka je lehká zeleninová polévka ve vodě. Polévka byla založena na jednoduché zelenině: tuřín, zelí, čočka. Přidali obiloviny, jako je ječmen, proso, oves.
Čerstvě připravené vězení bylo velmi běžné jídlo. Jedná se o studenou chlebovou polévku, jako moderní okroshka. Chléb, bylinky se rozpadly na vodu, mléko nebo kvas a nalil se rostlinný olej, někdy se přidávala cibule. Tyuryu se jedlo v létě, v horkých dnech. Muži upřednostňovali vězení jako lék na kocovinu.
Zatiukhi a salomati se vařilo v chudých rolnických domech. Příprava polévky byla jednoduchá: mouka se vařila s vroucí vodou nebo horkým mlékem. Švestky se připravovaly z odvarů z obilovin, do nichž se přidávala cibule nebo konopný olej.
Je nemožné si představit ruskou kuchyni bez kaše. Kaše se vařila v peci v hliněných hrncích a litině. Mnoho receptů na obiloviny, které se vařily za starých časů, je nyní téměř zapomenuto: čočka, ovesné vločky, medvědice, ječmen.
Mezi slovanskými národy byla špaldová kaše široce používána ve výživě. Špalda je polodivoká obilovina, která byla předkem moderní pšenice. Cereálie obsahuje mnoho užitečných látek: zinek, hořčík, vápník, draslík, železo, aminokyseliny, vlákninu, vitamíny B a E. Špaldová kaše je nejen užitečná, ale také výživná, protože obsahuje velké množství bílkovin.
V ruské lidové kuchyni byly základem jídla rostlinné produkty. Kulinářské recepty, které byly vytvořeny po staletí, jsou vynikajícím příkladem kompletní zdravé výživy, která přežila dodnes.
Princip zeměpisné síly
V dnešní době se přívrženci zdravé výživy řídí stejným principem, jakým žili naši předkové. Jedí ty rostliny, které rostou v jejich oblasti bydliště. A to není náhodné, protože lidské tělo zdědí po svých pradědečcích na genetické úrovni predispozici k produktům pěstovaným v jejich oblasti.
Odborníci na výživu a fytoterapeuti tvrdí, že jídlo místní oblasti je lépe absorbováno tělem, které z něj přijímá všechny potřebné živiny. Různí odborníci v oboru tradiční medicíny nejsou ve svém názoru na tuto záležitost jednoznační. Existují tvrzení, že exotické ovoce a zelenina dovážené z jiných zemí by neměly tvořit více než 20–30 procent stravy člověka.
Lokavorvostvo
V moderní společnosti se upovídanost stává populární. Lokavors jsou lidé, kteří jedí místní jídlo. Slovo „lokavorstvo“je přeloženo z angličtiny jako „local food“: „local“- místní, „vorare“- jíst, jíst.
Hlavním principem potravy pro Lokavors je použití produktů pěstovaných v okruhu do 200 km od místa jejich bydliště. Rozdíl mezi těmito zemědělskými produkty spočívá v tom, že jsou vždy čerstvější a ekologičtější. Není žádným tajemstvím, že zelenina a ovoce dovážené z jiných regionů jsou ošetřeny chemikáliemi, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Za starých časů naši předkové jedli hlavně produkty pěstované ve vlastní zahradě. Ve skutečnosti to byli v mnoha ohledech lokavors, protože dodržovali stejné zásady výživy.
Jejich strava také sestávala ze sezónní zeleniny a ovoce, které obsahují maximální množství vitamínů a minerálů. Příroda tedy vytvořila, že zelenina a ovoce vypěstované v jejich přirozeném prostředí a zralé v pravý čas jsou pro člověka nejužitečnější.
Správné rozvíjení stravovacích návyků je klíčem k dobrému zdraví. Navíc zahrnutím zdravých jídel do svého jídla můžete svůj jídelníček zpestřit a vylepšit.
