Pečeně je vydatné jídlo a jako teplé předkrm je vhodné na večeři a slavnostní hostinu. Existuje mnoho receptů na pečení pečeně, ale nejchutnějším a nejtradičnějším receptem je pečení v květináčích se smetanovou zakysanou smetanovou omáčkou.
Pečené v květináčích, mám na mysli jeho klasickou verzi s vepřovým masem a bramborami, je vynikajícím pokrmem. Když se vaří v troubě, stává se jemnější a rafinovanější s novými bohatými příchutěmi.
Nejchutnější pečený recept
Ingredience jsou dimenzovány na 4 porce. Stejně jako u jiných jídel je i zde rozhodující kvalita surovin. U pečeně je to především čerstvost a správná volba masa.
- 1 kg vepřového masa (v ideálním případě bude karé pečeno, ale dobrá bude i šunka, zejména svíčková);
- 1,2 kg brambor (u horkých brambor se obvykle odebírá o 20–25% více než u masa);
- 3 střední cibulové hlavy;
- mletý pepř podle chuti.
- 150 g zakysané smetany;
- 70-100 g másla (podle toho, na čem budete cibuli smažit: spolu s masem na tuku nebo zvlášť).
Všechny uvedené ingredience jsou pro Classic nebo Basic. Četné varianty zahrnují mrkev, papriky, rajčata a řadu dalších koření. Chuť tohoto pokrmu bude záviset na přidání dalších přísad.
Pečený proces vaření
Nejprve si nakrájené vepřové maso orestujte na vlastním tuku. Proces smažení vyžaduje vysokou teplotu a neustálé míchání, dokud není zlatohnědá.
Při smažení masa na vlastním tuku a při vysoké teplotě se uvolní nasycená kapalina, kterou je třeba nalít do hrnců pro další přidání. Bez této kapaliny se maso bude smažit rychleji a lépe na svém vlastním tuku.
S masem můžete vařit cibuli nakrájenou na půlkroužky. Dále smažte brambory zvlášť na másle. Tady také, dokud se neobjeví kůra. Až budou hotové, přidejte do každé přísady sůl a pepř.
Pro dušení v troubě (troubě) musíte mít těsně přiléhající keramické hrnce. Pak byste do nich měli dát brambory, pak maso a nakonec cibuli (zeleninu). Poté přidejte šťávu nebo vývar izolovaný z masa během smažení (v krajním případě horká voda) - v poměru 30-50 g na hrnec. Nalijte to všechno zakysanou smetanou (v nepřítomnosti můžete dát máslo) a vložte hrnce do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Všechno, jídlo je připraveno! Takové jídlo je vhodné jak pro každodenní rodinnou večeři, tak pro slavnostní hostinu, a toto jídlo bude chutnat dospělým i dětem.
