Za starých časů nebyly mixéry ani mlýnky na maso. Mleté maso se vařilo ve speciálním půlkruhovém žlabu. Sekali to sekáčem se železnou špičkou. Mleté maso získané tímto způsobem se proto nazývá nasekané. Připravují se z toho šťavnatá jemná masová jídla.
Je to nutné
- - maso;
- - nůž;
- - sekeru na maso;
- - dřevěné prkno.
Instrukce
Krok 1
Mnoho lidí stále vyrábí mleté maso. Stále neztratil svou popularitu. Gurmáni tvrdí, že díky nim jsou pokrmy mnohem měkčí a chutnější než ty běžné.
Krok 2
K mletí masa tímto způsobem si vezměte kousek hovězí dužiny. Opláchněte to, odřízněte filmy, žíly. Ostrým nožem velmi opatrně nejprve maso nakrájejte svisle. Nakonec skončíte s několika plátky, které těsně do sebe zapadají. Vezměte 3 kusy a položte je vodorovně naskládané na sebe. Nakrájejte na tenké proužky podélně a potom napříč.
Krok 3
Další tři plátky podrobte stejnému sekání, udělejte to se všemi plátky masa. Vezměte ostrý nůž s dlouhou čepelí, nakrájejte maso na mleté maso. Trvá to jen 5-10 minut a výsledek bude úžasný. Mleté maso můžete použít k přípravě několika lahodných pokrmů, například steaků.
Krok 4
Chcete-li jej vytvořit, budete muset rozdrtit 700 g hovězího masa způsobem uvedeným výše. Aby byl steak šťavnatý, nakrájejte stejným způsobem 100 g sádla. Cibuli a 2 stroužky česneku nakrájejte na malé kostky. Rozšlehejte vejce, zalijte 40 ml mléka, přidejte mletý černý pepř a podle chuti osolte.
Krok 5
Hmotu dobře promíchejte, odklepněte. Chcete-li to provést, zvedněte jej 5-6krát přes misku a tolikrát ho tam hodte. Mleté maso bude nadýchanější a při smažení se nerozpadne.
Krok 6
Navlhčete si ruce ve vodě, vytvarujte kulaté steaky o tloušťce 1, 5 cm a smažte je v rostlinném oleji v předehřáté pánvi z obou stran, dokud nebude měkká. Udělejte oheň malý, aby se nasekaný steak smažil nejen zvenčí, ale také zevnitř. Podávejte se zeleninou, bylinkami a oblíbenými omáčkami.
Krok 7
Odborníci tvrdí, že skutečné knedlíky by se měly vyrábět také z mletého masa. Začněte vařit nasekáním 700 g hovězího masa a 400 g vepřového masa s tukem. Nakrájejte velmi jemně 2 cibule, přidejte k mletému masu. Osolte a pepřte, nalijte 70 ml studeného masového vývaru, promíchejte.
Krok 8
Nalijte 5 šálků mouky na hromadu do hluboké mísy. Udělejte depresi, vložte do ní 2 vejce, nalijte 1 sklenici studené vody, přidejte 1 lžičku. bez soli. Těsto dobře promíchejte, aby bylo pevné a pružné. Rozvařte to na tenko. Vyřízněte kruhy sklenicí. Na jednu polovinu dejte mleté maso, udělejte knedlík. Vařte produkty ve slané vroucí vodě po dobu 6-8 minut.
