Půst, kdy jsou zakázány živočišné produkty, je čas rozšířit stravu a lépe se seznámit s veganskou stravou. Knedlíky nejsou jen s masem, na rozdíl od klamu většiny. Ve skutečnosti existuje obrovská škála možností pro zálivky knedlíků.
Chcete-li připravit štíhlé knedlíkové těsto, jednoduše vyměňte vejce za tekutinu. V tomto případě je třeba pod kapalinou rozumět vodu nebo směs vody s rostlinným olejem. Výměna probíhá rychlostí 1 vejce, což se rovná 50 ml kapaliny.
Kapalina může být studená a kynutí těsta bude trvat nejméně 30 minut. Alternativně lze mouku máčet v horké tekutině. V takovém případě můžete s těstem začít hned pracovat. Těsto se tak stává měkkým a elastickým.
Jako náplň můžete použít směs zelí a hub, tradiční pro knedlíky Ural. Vezměte jednu část hub a dvě části zelí. V tomto případě by měly být sušené houby nejprve namočeny ve studené vodě a poté změřeno požadované množství. Vařte zelí a nakrájené houby po dobu 10-15 minut.
Fazole jsou také oblíbenou náplní pro chudé knedlíky. Můžete použít cizrnu, fazole, čočku. Vařte fazole a mlejte je spolu se surovou cibulí. Dochutíme solí a černým pepřem.
Pelmeni je tradiční pokrm mnoha národů a existuje mnoho druhů tohoto pokrmu. I v různých oblastech Ruska se knedlíky připravují různými způsoby.
Toto je staré ruské jídlo. K plnění se používají houby a kaše. Do této směsi můžete přidat zelí. Nejprve připravte náplň. Vařte 200 gramů nakrájených hub a 1 šálek zelí, poté přidejte 1 šálek vařené rýže. Dochutíme solí a pepřem. Pro přípravu těsta na kundyum si vezměte 4 lžíce rostlinného oleje a do tohoto oleje nalijte 170 ml vroucí vody, promíchejte a najednou přidejte 2,5 šálku pšeničné mouky. Těsto lze použít k krájení stejného těsta. Vyvařte těsto na stůl a vykrojte kruhy. Forma knedlíky. Knedlíky dejte na plech a pečte při 160 stupních 15-20 minut. Během této doby budou kundyumy hnědé. Přeneste kundyum do hliněné nádoby nebo hluboké formy, nalijte 0,5 litru zeleniny, houbového vývaru nebo čisté vody, dejte bobkový list, pepř, nové koření a sůl podle chuti. Vařte v troubě na 160 stupňů dalších 20 minut.
K plnění těchto orientálních knedlíků použijte syrové brambory a syrovou cibuli. Oloupané surové brambory a oloupanou surovou cibuli nakrájejte na malé kostky. Zamíchejte, osolte, opepřete a přidejte čerstvě mletý kmín (aka kmín). Zira je filozofií orientální kuchyně, nejen voňavých semen. Právě toto koření dává pokrmu jedinečnou jasnou chuť. Manty lze také připravit se syrovou dýní a náplní ze syrové cibule. Nastrouhejte dýni na hrubém struhadle a smíchejte s na jemno nakrájenou cibuli. Přidejte sůl, pepř a kmín. Manti se vaří v páře pomocí dvojitého kotle nebo speciálního vícevrstvého kastrolu.
V arabských zemích jedí způsobem přípravy podobně jako staré ruské kundyumy. Jako náplň by byla vhodná rýže nebo bulgur vařený do poloviny a smíchaný se zeleninou: cibulí, mrkví, lilkem a paprikou. Shish barak mají nejen lahodnou chuť, ale také působivou velikost. Oslepte velké knedlíky a poté překrývejte opačné konce. Výsledné špičaté výrobky dejte na plech, pečte 15 minut při 180 stupních. Charakteristickým rysem arabských knedlíků je použití sezamové pasty - tahini v procesu vaření.2 lžíce těstovin rozpusťte ve 1 sklenici vody a zalijte pečenými knedlíky. Pokračujte v vaření dalších 20 minut při 220 stupních.
Použijte tofu nebo mleté sójové boby k přípravě chudých knedlíků. Alternativou k mletému masu pro knedlíky může být také seitan - vařený pšeničný protein.
