Podzimní houby jsou nejrozšířenějšími houbami ve středním Rusku. Jejich četné kolonie se objevují na kmenech stromů, pařezech a kládách na konci srpna a potěší houbaře až do prvního mrazu. Medové houby jsou nejchutnější mezi lamelovými houbami (s výjimkou mléčných hub a hub). Jsou vhodné nejen k polévce a pečeni, ale také k mražení, sušení, moření a moření. Mnoho zkušených žen v domácnosti má svá vlastní tajemství těchto domácích přípravků, včetně značkových receptů na nakládané medové houby.
Je to nutné
-
- Podzimní houby
- Pro marinádu (na 1 litr vody):
- ocet 9% - 50 ml
- cukr - 2 lžíce
- sůl - 4 lžičky
- bobkový list - 1 ks.
- hřebíček - 2 - 3 ks.
- černý a nový pepř - pár hrášku
Instrukce
Krok 1
Třídit a třídit sebrané podzimní houby. K marinádě jsou vhodné malé a střední houby. Velké je lepší sušit. Nohy dospělých agarik medu jsou hrubě vláknité; doporučuje se je odříznout.
Krok 2
Houby namočte na krátkou dobu do vody, aby bylo snazší je zbavit písku, zeminy, listí a jiných lesních zbytků. Důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. V tomto případě budou čepice hub také zbaveny charakteristických nahnědlých šupin.
Krok 3
Vezměte smaltovaný nebo nerezový hrnec. Vložte do něj medové houby, podlejte vodou a přiveďte k varu. Houby sceďte, znovu důkladně opláchněte a naplňte čerstvou vodou. Poté, co voda zovře, vaříme dalších 30 až 40 minut.
Krok 4
Nevylévejte houbový vývar, protože ho budete marinovat. Vypusťte jej do samostatné nádoby a změřte objem v litrech pomocí odměrné nádoby. Odměřte správné množství přísad a přidejte je do vývaru. Marinádu přivedeme k varu, houby přelijeme houbami a vaříme 15 minut.
Krok 5
Zatímco marináda vaří, sterilizujte nádoby a víčka, nejjednodušší je to v troubě vyhřáté na 160 ° C. Vložte umyté, vlhké nádoby do trouby a zahřejte je do sucha. Nepřehánějte to, jinak by se sklo mohlo roztříštit. Pokud nemáte troubu, napařujte nádoby (například nad výlevkou konvice) nebo je poduste ve vodě ve velkém kastrolu po dobu 15 minut. Na dno pánve musíte dát hadr nebo prkno, aby nádoby nepraskly.
Krok 6
Uspořádejte houby do sklenic, zalijte marinádou a okamžitě zavřete víčka. Nakládané houby skladujte na chladném a tmavém místě (lednice, sklep, garáž).
