Živá ryba je nepochybně nejlepší, pokud jde o její nutriční vlastnosti - snadnou stravitelnost, nutriční hodnotu a jemnou chuť. Díky těmto vlastnostem je jedním z nepostradatelných produktů pro dietní a kojeneckou výživu. Přeprava a údržba v akváriích se nejlépe snáší: okoun říční, karas obecný, sumec, okoun říční, kapr, kapr.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vyčistit walleye, musíte jej nejprve omráčit. Za tímto účelem ostrým koncem nože proveďte řez mezi hlavou a ploutví hlavy a poté nechte odtéct krev. Živé ryby lze také omráčit úderem kladiva do hlavy.
Krok 2
Při čištění okouna musíte nejprve vyříznout hřbetní ploutev a po celé jeho délce provádět po obou stranách mělké řezy. Vezměte ploutev ručníkem nebo ubrouskem, aby nedošlo k píchnutí, a vytáhněte ji ve směru od ocasu k hlavě. Váhy odstraňte nožem pod tekoucí vodou.
Krok 3
K vykuchání břicha okouna je nutné provést podélný řez od hlavy po ocasní ploutev a opatrně odstranit játra žlučníkem, aby nedošlo k jeho poškození. Pokud stále poškozujete močový měchýř, okamžitě vyřízněte část masa, na kterou se dostala žluč, a ryby otřete solí. Ujistěte se, že jste odstranili žábry. Film, který překrývá páteřní kost, podélně rozřízněte a očistěte krev.
Krok 4
Nyní několikrát opláchněte candáta ve studené vodě. Nejpříznivější teplota vody pro praní je 25 stupňů C.
Okoun je řezaný a připravený k dalšímu vaření!
