Brambory lze použít k přípravě různých pokrmů, od vařených hlíz podávaných s máslem a bylinkami až po složité kastroly, saláty a koláče. Ale aby se všechny tyto pokrmy ukázaly jako chutné, musí být brambory správně oloupané. V této jednoduché záležitosti existuje spousta jemností, s přihlédnutím k tomu, které můžete výrazně zjednodušit a urychlit proces čištění hlíz.
Je to nutné
- - nůž na čištění zeleniny;
- - škrabka na zeleninu;
- - Igelitová taška;
- - hrubá sůl;
- - drátěná houba;
- - studená voda.
Instrukce
Krok 1
Najděte správné nástroje pro čištění hlíz. Budete potřebovat nůž na zeleninu s krátkou ostrou čepelí a pohodlnou rukojetí. Ujistěte se, že není příliš kluzký - nejlepší jsou pogumované nebo dřevěné rukojeti. S takovým nožem je vhodné odstranit kůži různé tloušťky a odstranit oči, poškozené oblasti a jiná poškození. Místo nože můžete použít škrabku na zeleninu - je vhodné ji držet, navíc je toto zařízení bezpečnější.
Krok 2
Umyjte hlízu. Udržujte to tak, aby se většina brambor mohla volně loupat. Brambory zpracujte tak, že je oloupete spirálovitě nebo podélně. Pokud je většina brambor napadena hnilobou, je lepší je zlikvidovat - taková zelenina má zhoršenou chuť a může být zdraví škodlivá. Totéž by mělo být provedeno se zelenými nebo mírně zmrazenými hlízami.
Krok 3
Mladé brambory není nutné loupat. Musí být důkladně omyty a otřeny tuhou drátěnou vlnou. Špičkou ostrého nože vystřihněte nalezené oči.
Krok 4
S velmi malými mladými bramborami se zachází odlišně. Nalijte několik lžící hrubé soli do těsného plastového sáčku a vložte tam hlízy. Nedávejte příliš mnoho brambor - nebudou se dobře olupovat. Vak důkladně protřete mezi dlaněmi. Částice hrubé soli jemně oloupou mladé brambory. Výhodou této metody je, že zpracované hlízy vypadají krásně a slupka je odstraněna rychle a beze zbytků.
Krok 5
U salátů jsou často zapotřebí vařené brambory vařené v šupce. Chcete-li to vařit, vyberte hladké, ne příliš velké hlízy stejné velikosti a bez poškození. Důkladně je umyjte, vložte do horké osolené vody a vařte do měkka. Vařené brambory vyjměte ze sporáku, vypusťte vroucí vodu a hlízy na 10 minut naplňte studenou vodou. Po tomto zpracování se slupka z vařených brambor odstraní velmi snadno a rychle. Pro pohodlí si pomozte ostrým nožem na zeleninu. Může také odstranit oči nebo menší poškození hlíz.
