Mango je osvěžující, šťavnaté a živé tropické ovoce. Jeho bohatá struktura, luxusní vůně, lahodná sladkost přitahují labužníky z celého světa. Mango lze konzumovat syrové, přidat do různých pokrmů a odšťavnit. Nejprve je ale třeba mango oloupat. A to je další úkol.
Jak si vybrat mango
Vlasti manga je jižní Asie, odtud se úžasné ovoce rozšířilo po zemích tropických a subtropických oblastí a stalo se jednou z nejpěstovanějších ovocných plodin na světě. Plody manga mohou být různých tvarů, velikostí a barev - kulaté, oválné, ledvinovité, se žlutou, zelenou, červenou nebo fialovou kůrou různé tloušťky. Zralé plody vydávají charakteristickou sladko-pryskyřičnou vůni, mírně podléhají tlaku, ale nejsou příliš měkké. Pokud si koupíte nezralé mango, je to v pořádku, stačí nechat ovoce v tmavém papírovém sáčku při pokojové teplotě a za pár dní bude hotové. Zralé mango lze skladovat v chladničce po dobu 5-7 dnů, ale před jídlem je lepší nechat ovoce ležet na teplém místě.
Jak loupat a krájet mango
Mango je peckovina a kámen v něm je nejen velký a plochý, ale také pevně usazený ve vláknité dužině. Není snadné ho extrahovat. Nejčastěji, aby se mango rozřezalo na kousky, se ovoce umístí na desku s úzkou částí směrem k sobě a „tváře“napravo a nalevo od zamýšlené kosti se rozříznou ostrým nožem. Vezměte řezaný kus s masem nahoru a nakrájejte ho na čtverce v křížovém vzoru, aniž byste řezali kůru. Otočte naruby a kousky nakrájejte na misku. Opakujte postup s dalším kusem. Ve střední části nejprve odřízněte kůru a poté odřízněte kousky, dokud nezůstane jedna kost. Všechny tyto manipulace jsou jednoduché, ale poprvé je lepší sledovat videa, kterých je v síti hojně, aby bylo možné přesně pochopit správný postup.
Pokud potřebujete mango nakrájet na plátky, nejprve nakrájejte slupku řezačkou na zeleninu, potom vezměte ovoce do ruky a ostrým nožem nakrájejte maso šikmo na kost, pak plátek vyjměte a začněte další. Všimněte si, že mango je šťavnaté ovoce a může vám vklouznout do rukou.
V zemích, kde roste mango, se také konzumuje takto - velmi zralé ovoce se mnohokrát válí na tvrdý povrch, aby se z jeho dužiny stala kaše, kůra se krájí a obsah se vysaje.
Jak se konzumují manga
Mango, stejně jako každé ovoce, lze jíst syrové, ale z těchto druhů ovoce se také připravuje mnoho pokrmů a nápojů. Mango s tenkou slupkou mívají méně vláknité dužiny, a proto se lépe hodí k výrobě džusů, smoothies, koktejlů, želé, zmrzliny a smetany. Plody se silnější slupkou mají sklon k hustší a vláknité dužině. Ideální na kari, saláty, omáčky a čatní, jsou nakrájeny na proužky a grilovány nebo dehydratovány do sucha.
Rovněž nacházejí uplatnění u nezralých mang. Může být také vložen do čatní a může být také solený nebo nakládaný.
Proč jsou plody stromu manga užitečné?
Mango je nízkokalorické ovoce bohaté na vlákninu, vitamíny A, C, E a B6, železo, zinek a také fenolické a karotenoidové sloučeniny. Vitamin A a beta-karoten přispívají ke zlepšení zraku, vitamin B6 pomáhá kontrolovat hladinu homocysteinu, aminokyseliny, jejíž vysoký obsah v krvi může způsobit infarkt nebo mrtvici. Výzkum ukázal, že fytochemikálie v mangu mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru a mohou dokonce snížit zánět při ulcerózní kolitidě. Rozpustná vláknina pomáhá při trávení.
