Chuť tomelu je tak nenápadná a sladká, že je neuvěřitelně obtížné připustit myšlenku na vysoké alergenní vlastnosti tohoto ovoce. A přesto je to tak. Persimmons by měly být používány s maximální opatrností u dětí mladších 10 let a starších osob, protože u nich může dojít k narušení imunitní úrovně.
Vzhledem k tomu, že všichni zástupci citrusových plodů mají vysoký stupeň alergenity, všechny matky již dlouho souhlasily a snaží se nedávat mandarinky, pomeranče dětem mladším než jeden rok, nebo to dělají s extrémní opatrností. Chutnají tedy také agresivněji než jiné ovoce. Avšak i když vím, že všechny oranžové potraviny mohou způsobovat alergie, nechci do této kategorie zařazovat tomel. Díky své jemné sladkosti si toto bobule podmanilo děti i dospělé. Dokonce i v Odyssey byl tomel zmíněn jako ovoce, které bylo tak chutné, že cestovatelé, kteří jej ochutnali, zapomněli na návrat domů. Tomel je přesto alergen.
Projevy alergie na tomel
Příznaky alergie se mohou lišit v závislosti na množství konzumovaného jídla. Pokud se na těle objeví červené skvrny nebo dojde k otoku, osoba tomu okamžitě věnuje pozornost. Pokud se však obáváte pouze slzení, rýmy nebo kašle, vše se přičítá běžnému nachlazení a zažívací potíže nejsou vždy důvodem k obavám. Alergie je však nebezpečná, protože s hromaděním látek, které způsobují negativní reakci, se patologický stav pokaždé zhoršuje. Ve výsledku je Quinckeho edém nebo nástup anafylaktického šoku nevyhnutelný.
Všechny tyto projevy jsou charakteristické pro potravinovou alergii na tomel. V malých množstvích je to velmi užitečné, protože je zdrojem cenných vitamínů a minerálů s nízkým obsahem kalorií. Ale právě tato kvalita přispěla k zavedení tomelu do složení mnoha diet pro hubnutí, kde 1-2 bobule nebudou. Podle některých odborníků na výživu by tomel neměl být podáván dětem mladším 10 let, protože právě v dětství se nejčastěji vyskytuje alergie na tomel. U dospělých se to stává méně často, ale je doprovázeno těžkým průběhem. Tepelné zpracování činí bobule bezpečnější, ale výrazně snižuje obsah vitamínů.
Příčiny alergické reakce na tomel
Alergik obvykle pociťuje negativní účinky několika alergenů. Hlavní hodnotou persimmons je množství karotenoidů, což znamená, že alergie se může projevit na všech rostlinách, které je obsahují. V pozitivním smyslu jsou karotenoidy přirozenými stimulanty imunitního systému, protože plní funkci antioxidantu a slouží jako katalyzátor v procesu dělení a množení imunitních buněk.
Karotenoidy současně inhibují syntézu omega mastných kyselin, což vede k inhibici syntézy prostaglandinu E2. S nedostatkem této látky jsou aktivovány další buňky, NK, produkující interferon gama, což vede k rozvoji nespecifické imunity. Tento proces se vyskytuje hlavně u dětí a starších osob. V první kategorii není imunitní systém ještě dostatečně rozvinutý, zatímco ve druhé je v procesu vyhynutí.
Alergická reakce se může projevit na tomelu a v dospělosti na kterékoli z mikro- a makroelementů, jejichž složení u plodu je velmi rozmanité. Tomel, který nemá zjevné aroma, šíří jako každý rostlinný produkt těkavé aromatické látky a obsahuje komplexní proteinové sloučeniny. Alergie mohou být také způsobeny chemikáliemi, které zůstaly po umytí ovoce na povrchu. Dnes se používají všude, aby zajistily dlouhodobé skladování.
