Tenký, průhledný, krajkový, tající v ústech - takhle mohou být palačinky. Není těžké naučit se péct lahodné palačinky, stačí dodržet jednoduchý, ale velmi přesný recept.
Je to nutné
- - 700-800 ml mléka;
- - 8-9 lžící mouky s velkým sklíčkem;
- - 4 vejce;
- - 1 lžíce krystalového cukru;
- - 1 čajová lžička soli;
- - 2 lžíce rostlinného oleje.
Instrukce
Krok 1
Mléko zahřejte, ale nevarujte ho. 200 ml teplého mléka smíchejte s vejci, solí a cukrem, promíchejte.
Krok 2
Mouku prosejte do misky přes síto. Mouka by měla být vždy proseta, aby se odstranily nečistoty nebo hrudky. Při prosévání je mouka také nasycena kyslíkem (což zajistí kynutí těsta), uvolní se a provzdušní.
Krok 3
Mouku míchejte, dokud nezmizí hrudky. Můžete to udělat pomocí mixéru. Přidejte rostlinný olej a promíchejte, aby se rozpustil v těstě. Poté do těsta nalijte zbývající teplé mléko.
Krok 4
Začněte péct. Těsto můžete nalít do pánve pomocí lžíce nebo naběračky. Panvici nemastěte olejem, je v těstě a palačinky se kvůli tomu nespálí.
Krok 5
Nalijte těsto do pánve a nakloňte ho ze strany na stranu tak, aby spodní část pánve byla rovnoměrně pokryta těstem. Teplo by mělo být mírně nadprůměrné, aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení. Každá strana palačinky se vaří asi minutu. Zvedněte okraj palačinky špachtlí, abyste zjistili, zda zezlatne. Palačinku převraťte špachtlí a počkejte, až bude druhá strana „zlatá“.
Krok 6
Poté otočte pánev s hotovou palačinkou na talíř. Těsto pravidelně míchejte, aby byla zachována homogenní konzistence.
Krok 7
Přeložte hotové palačinky do stohu a přikryjte je, dokud nezměknou, nebo je potřete máslem a posypte cukrem. Můžete také plnit palačinky s kaviárem, houby s cibulí, sýr, kuřecí maso, tvaroh nebo jakoukoli jinou sladkou / slanou náplň.
