Vejce nejmenšího evropského ptáka, křepelky, malé velikosti s krásnou „mramorovou“skořápkou. Poměr žloutku k bílé v nich je dvakrát větší než u jiných vajec. Každé křepelčí vejce obsahuje kromě 14 kalorií také vitamíny A, B1 a B2, železo a draslík. Ačkoli vědci s jistotou nestanovili, zda mají křepelčí vejce nějakou zvláštní výhodu, mnoho lidí tvrdí, že vyplavují toxiny, posilují imunitní systém a vylučují ledvinové kameny.
Je to nutné
- Nakládaná křepelčí vejce
- - 24 křepelčích vajec
- - 1 velká cibule
- - 4 stroužky česneku
- - 1 šálek jablečného octa smíchaný s 2 šálky vody
- - půllitrová nádoba
- - 1 lžíce soli
- - 1 lžíce cukru
- - 1 čajová lžička sušeného kopru
- - 2 bobkové listy
- - 3 hřebíček hřebíček
- Uzená křepelčí vejce
- - 30 křepelčích vajec
- - 1,5 litru kuřecího vývaru
- - 4 hvězdičky anýzu
- - 2 lžíce tmavé sójové omáčky
- - 1 lžíce cukru
- - Sezamový olej
- - 1 lžíce sypaného listového čaje
- - 2 lžíce hnědého cukru
Instrukce
Krok 1
Mnoho receptů, které používají kuřecí vejce, se dobře přizpůsobí křepelčím vejcům. Salát Nicoise vypadá skvěle s celými křepelčími vejci místo kuřecích polovin. Křepelčí vejce jsou vynikajícím předkrmem bufetového stolu, kde jsou obzvláště oceňována jídla na jedno sousto. Pečené ve speciálních plechovkách s kořením, sázenými nebo florentskými křepelčími vejci - vynikající lahodná zdravá snídaně. Křepelčí vejce jsou skvělou náhradou za kuřecí vejce, i když si chcete udělat malou dávku těsta nebo pudinku. Jedno střední kuřecí vejce se rovná třem až čtyřem křepelčím vejcům.
Krok 2
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z křepelčích vajec jsou nakládaná vejce. Faktem je, že jejich aroma je jemnější a umožňuje rozvinutí aromatických koření, a díky své malé velikosti jsou ideální pro lehký stůl.
Krok 3
Vezměte dvě desítky křepelčích vajec, vložte je do hlubokého hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu. Vařte pět minut, poté odstavte z ohně, vypusťte vroucí vodu a vejce okamžitě zalijte studenou vodou.
Krok 4
Sejměte skořápky z vajec a opatrně je vložte do nádoby. Cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek na malé kousky. Položte nakrájenou zeleninu na vejce.
Krok 5
Nalijte ocet do hrnce, přidejte koření a přiveďte k varu. Nalijte vejce. Nechte obsah nádoby zcela vychladnout, zavřete víko a nechte jej v chladu po dobu 72 hodin. Takto marinovaná vejce lze skladovat až dva týdny.
Krok 6
Oblíbeným čínským pokrmem jsou uzená křepelčí vejce. Uvařte a ochlaďte slepičí vejce. Osvoboďte je ze skořápky.
Krok 7
Vařte kuřecí vývar, přidejte anýz, sójovou omáčku, cukr, počkejte, dokud se cukr nerozpustí, odstavte a nechte vychladnout. Ponořte do ní vajíčka. Nechte hodinu. Po hodině vyjměte vejce z tekutiny, osušte je a každé vejce potřete sezamovým olejem.
Krok 8
Vyložte wok potravinářskou fólií, čajovými lístky a hnědým cukrem. Dejte wok do ohně a počkejte, až čajové lístky začnou kouřit. Vejce položte na rošt a odložte na 15 minut. Ihned podávejte.
