Maralské maso je překvapivě jemné a chutná jako zvěřina. Pokrmy z tohoto masa nejsou o nic obtížnější než kterékoli jiné, ale ukazují se, že jsou sytější a považují se za vynikající.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- maral maso;
- voda;
- pepř;
- suché červené víno;
- ocet;
- mrkev;
- hřebíček;
- cibule;
- kmín;
- Bobkový list;
- mouka;
- rostlinný olej
- želé z červeného rybízu.
- Pro druhý recept:
- maral maso;
- cibule;
- zmrazené houby;
- Tlustý;
- sůl;
- pepř;
- mouka;
- voda;
- citronová šťáva.
- Třetí recept:
- maral maso;
- rajčata;
- Červená paprička;
- sůl;
- Černý pepř;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Mezi lovci je pečený maral velmi ceněn. K uvaření si vezměte jeden kilogram masa. Nalijte 100 gramů vody do trouby na pečení a vložte celý kus masa. Bez zavření víka vložte nádobí do trouby a maso vařte na 180 stupňů Celsia. Dávejte pozor, abyste zcela neodpařili vodu a přidejte ji podle potřeby. Otočte kus masa každých 10 minut.
Jakmile dáte maso do trouby, začněte připravovat omáčku. Vezměte smaltovaný kastrol a promíchejte sklenici červeného vína s 1/2 šálkem octa. 2 středně velké mrkve, jednu cibuli a stroužek česneku nakrájejte nadrobno. Přidejte zeleninu do hrnce. Poté na špičku nože vložte hřebíčkový prášek, dvě špetky pepře, stejné množství kmínu a několik bobkových listů. Vložte pánev do ohně a přiveďte směs k varu, pokračujte v vaření, dokud se směs nezredukuje o dvě třetiny. Výslednou marinádu ochlaďte a přeceďte.
Poté pánev zahřejte a přidejte rostlinný olej. Na oleji osmahněte 50 gramů mouky, měla by zhnědnout. Nalijte marinádu a přidejte 2 lžíce želé z červeného rybízu. Poté otevřete troubu s masem a pokud je hnědá, přelijte omáčkou a zavřete víko. Poté snižte teplotu a vařte hodinu a půl. Připravenost zkontrolujte vidličkou. Pokud z masa nevyteká růžová, ale průhledná žlutá šťáva, pak je hotové.
Krok 2
Chcete-li vařit maral pod houbami, vezměte libru masa a nakrájejte ho na malé kostky. Nakrájejte jednu velkou cibuli a restujte ji na sádle do zlatova. Nahoře položte plátky masa a přikryjte je na mírném ohni 30 minut. Poté maso a cibuli dobře osolte, opepřete, přidejte k nim zmrazené houby a duste dalších 15 minut. Jakmile se kapalina odpaří, přidejte do pánve lžíci mouky a za stálého míchání smažte. Doplňte 150 gramů vody nebo vývaru a dochuťte citronovou šťávou. Poté, co voda vře, vypněte oheň. K tomuto jídlu se nejlépe podává rýže.
Krok 3
Překvapte své hosty maralskými kotlety s rajčaty. Nakrájejte dvě velká rajčata na kruhy. Nakrájejte 500 gramů masa na porce o tloušťce ne větší než 2 centimetry. Odklepněte je, dochuťte červeným a černým pepřem, osolte. Zahřejte pánev, nalijte do ní 2 lžíce rostlinného oleje a vyložte kousky masa. Maso vařte z každé strany 2 minuty. Poté na každý kotlet položte hrnky s rajčaty, zakryjte je a smažte je další 3 minuty na mírném ohni.
