Maso smažené v koňaku se ukázalo jako velmi aromatické a chutné. Svíravost, kterou silný alkoholický nápoj dává pokrmu, se hodí k zakysané smetanové omáčce a zeleninové obloze.
Je to nutné
- - 600 gramů masa;
- - 6 lžící brandy;
- - 2 lžíce koření na maso;
- - 1 voňavé jablko;
- - 2 lžíce rozinek;
- - 60 mililitrů suchého bílého vína;
- - 200 mililitrů zakysané smetany;
- - 1 čajová lžička škrobu;
- - 1 bílá cibule;
- - 1 lžíce dijonské hořčice;
- - 2 lžíce rostlinného oleje;
- - 4 lžíce másla;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Vezměte a opláchněte maso pod tekoucí vodou. Nakrájejte jej na čtyři stejné kousky, každý po 150 gramech. Kousky masa dobře rozšlehejte nebo nakrájejte.
Krok 2
Ponořte každý kus masa do koření a koření, grilovací koření je perfektní. Pokud nemáte hotovou sadu koření, smíchejte černou a červenou papriku, kari, papriku, bylinky a česnek. Nalijte maso brandy a dejte na 1 až 2 hodiny do chladničky a misku zakryjte víkem.
Krok 3
Zatímco maso marinuje v koňaku, jablka umyjte a oloupejte, nakrájejte a promíchejte v malé misce s rozinkami. Nalijte směs suchým bílým vínem a nechte 15 minut vyluhovat.
Krok 4
Po dvou hodinách vyjměte maso marinované v koňaku z ledničky. Připravte si pánvi namazáním rostlinným olejem a máslem. Každou kotletu opečte na obou stranách v dobře zahřáté pánvi.
Krok 5
Oloupejte bílou cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Smažte to na oleji, který jste použili k smažení masa, pět minut. Přidejte k cibuli směs jablek a rozinek, zalité suchým bílým vínem, dijonskou hořčicí, a poté duste ingredience, dokud cibule nezměkne a nezlatne.
Krok 6
Vezměte hustou zakysanou smetanu, smíchejte ji se škrobem a přidejte tuto směs na cibuli, jablka a rozinky, sůl, dobře promíchejte. Když směs začne vřít, odstraňte výslednou omáčku z ohně.
Krok 7
Podávejte vařené maso v koňaku se zakysanou smetanovou omáčkou ze smažené cibule, jablek, rozinek, koření a suchého bílého vína. Před podáváním ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami. Nakrájené maso vypadá pěkně, když je položeno na listech salátu.
