Hlívy ústřičné jsou velké houby z rodiny hlívy ústřičné. Mladé houby mají tmavě šedou nebo nahnědlou barvu a konvexní čepice se zvlněnými okraji a pozdní jsou tmavě popelově zbarvené s fialovým odstínem, s plochým víčkem se zvlněnými okraji. Jejich chuť lze srovnávat s hříbky, navíc mají hlívy ústřičné mnoho léčivých vlastností.
Výhody hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné obsahují všechny živiny nezbytné pro lidské tělo. Tato houba je velmi blízká zelenině v obsahu aminokyselin a bílkovin a předčí zeleninové plodiny v množství sacharidů a tuků. Hlívy ústřičné obsahují velké množství stopových prvků a vitamínů, obsahují enzymy, které urychlují odbourávání tuků. Houby obsahují užitečnou vlákninu, která normalizuje činnost střevní mikroflóry, pomáhá odstraňovat toxiny z těla a snižovat hladinu cholesterolu.
Minerální látky obsažené v hlívě ústřičné regulují metabolismus těla. Hlívy ústřičné se také doporučují lidem s cholelitiázou.
Léčivé vlastnosti hlívy ústřičné
Pravidelná konzumace hlívy ústřičné v potravinách přispívá k odstraňování radioaktivních látek z těla a je prevencí rakoviny. Ve světové medicíně se přípravky na bázi této houby používají k prevenci a léčbě rakoviny, alergií a dalších nemocí.
Houby obsahují antibiotikum zvané plurotin, které má silné protirakovinné a antibakteriální vlastnosti. Hlívy ústřičné mají antivirový účinek a díky vysokému obsahu polysacharidů zvyšují imunitu.
Tyto houby musí být zahrnuty do stravy za přítomnosti nemocí, které se objevily v důsledku snížení imunity těla, například u některých kožních onemocnění, nemocí způsobených radiací. Polysacharidy chitin a vábí toxické látky a odstraňují je z těla - tato vlastnost hlívy ústřičné je velmi důležitá pro ozařování a chemoterapii při léčbě rakoviny.
Jak se připravují a skladují hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné obsahují chitin, který není absorbován tělem, ale je zničen při tepelném ošetření. Aby se zabránilo tomu, že hlíva ústřičná poškodí tělo, musí být nasekána a vařena při vysoké teplotě. Houby lze vařit, smažit nebo dusit a přidávat do polévek.
Je lepší jíst pouze mladé hlívy ústřičné, protože staré houby jsou tvrdé a bez chuti.
Hlívy ústřičné se rychle kazí. Při nákupu proto volte čisté, nepoškozené houby. Cítit je. Pokud hlívy ústřičné páchnou a jsou nepříjemné, zhoršily se, nemůžete je jíst. Čerstvý produkt má jemné houbové aroma.
Je lepší skladovat zakoupené hlívy ústřičné v chladničce jejich přenesením z plastového sáčku do plastové nebo skleněné nádoby. Čerstvé houby v chladničce lze skladovat maximálně týden, zmrazené hlívy ústřičné lze skladovat v mrazáku až jeden rok.
