Palačinky byly vždy oblíbeným pokrmem Slovanů. Připisovaly se jim magické vlastnosti, byly srovnávány se sluncem. Pohané pozdravili jaro palačinkami. A nyní tento zvyk zůstal pravoslavným. Toto jídlo zůstává důležitým atributem svatebních a pohřebních obřadů. Každá žena v domácnosti bude mít vždy své vlastní tajemství své přípravy. Pečení palačinek je jednoduchá záležitost. Prostě k tomuto procesu přistupujte s představivostí a dobrou náladou.
Je to nutné
-
- pohanková mouka - 3 šálky;
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- mléko - 4 sklenice;
- těžký krém - 1 sklo;
- máslo - 100 gramů;
- vejce 5 kusů;
- droždí 30 gramů;
- cukr - 1 lžíce;
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Pohanku a pšeničnou mouku 3krát prosejte přes jemné síto. Tím se obohatí o kyslík, díky němuž bude těsto nadýchanější a vzdušnější.
Krok 2
Zahřejte 2 šálky mléka ve smaltované misce na teplotu páry (36 stupňů). Pokud používáte domácí mléko, nejprve ho vařte a poté ochlaďte.
Krok 3
Hněte těsto. Za tímto účelem rozpusťte 30 gramů droždí v malém teplém mléce, nalijte zbytek a přidejte pohankovou mouku. Vše důkladně promíchejte až do homogenní konzistence a umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu 1, 5-2 hodin. Těsto zlepší konzistenci těsta, palačinky se ukáží jako volnější a kypřejší.
Krok 4
Po uplynutí času rozdrťte vaječné palačinky s cukrem, solí a zakysanou smetanou. Měli byste dostat vzdušnou homogenní hmotu. Přidejte ji do těsta a rozšlehejte.
Krok 5
Do směsi postupně nalijte pšeničnou mouku a nalijte mléko. Těsto šlehejte, dokud nezmizí hrudky. Před zvednutím jej umístěte na teplé místo.
Krok 6
Vyšleháme šlehačku a za míchání špachtlí shora dolů přidáme do kynutého těsta. Nechte stát 15-20 minut.
Krok 7
Palačinku vymažte zeleninou nebo máslem, nakrájejte ji na ohni.
Krok 8
Zvedněte pánev, nalijte malé těsto tenkým proudem a rovnoměrně jej rozložte po celém povrchu rychlými rotačními pohyby. Pečte palačinky s pohankovou moukou z obou stran.
Krok 9
Palačinky lze podávat se solenými rybami, houbami nebo zakysanou smetanou.
