Horký první kurz je nejlepší způsob, jak začít dobré jídlo. Už vás nebaví boršč a okurky? Vydejte se na kulinářskou cestu ve Středomoří. Připravte si klasickou italskou nebo jednoduchou rajčatovou polévku z mořských plodů.
Italská rajčatová polévka s mořskými plody
Složení:
- 400 g mořských ryb;
- 400 g koktejlu z mořských plodů (krevety, chobotnice, mušle, chobotnice);
- 1, 2 litry kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 800 g konzervovaných rajčat v jejich šťávě;
- 1 cuketa cuketa;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 stonek celeru;
- 1 paprika;
- 3 stroužky česneku;
- 3 větvičky bazalky a petrželky;
- 250 ml suchého bílého vína;
- 25 ml omáčky Worcester;
- 1 čajová lžička tymián a oregano;
- 1/2 lžičky mletý černý pepř;
- špetka chilli prášku;
- sůl;
- rostlinný olej.
Odstraňte slupky a cibuli a stroužky česneku nakrájejte na jemno. V hrnci zahřejte malou část rostlinného oleje a na mírném ohni 3 minuty restujte cibuli. Přidejte do něj česnek, suché koření a za stálého míchání smažte 30-40 sekund. Oloupeme, nakrájíme na proužky papriky, cukety, mrkve a stonku celeru, přidáme je do misky a dusíme dalších 5-7 minut.
Rozmačkejte rajčata vidličkou a přeneste je omáčkou na zeleninu. Nalijte vývar, víno a worcesterskou omáčku, dobře promíchejte a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Okamžitě ji snižte na minimum a vařte půl hodiny pod víkem.
Ochlaďte obsah pánve, rozemlejte v mixéru a podle chuti solte. Pyré znovu zahřejte, přidejte kousky ryby, koktejl z mořských plodů a vařte posledních 10 minut. Polévku odložíme, nabereme do misek a posypeme nasekanými bylinkami.
Jednoduchý recept na rajskou polévku s mořskými plody
Složení:
- 250 g koktejlu z mořských plodů;
- 1 paprika;
- 1 cibule;
- 1 rajče;
- 2 stroužky česneku;
- 350 ml rajčatové šťávy;
- 2 slepičí vejce;
- 1 čajová lžička šafrán, provensálské byliny a sušená bazalka;
- 25 ml citronové šťávy;
- sůl.
Nalijte mořské plody vroucí vodou a nechte 7-10 minut, poté je vyhoďte do cedníku, mírně ochlaďte a osušte. Umístěte je do středního kastrolu nebo kastrolu a umístěte na střední teplotu. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte je v pánvi na sousedním hořáku, dokud nebudou měkké, ale ne zlaté. Vložte smažení do vývaru, který se má vařit. Nakrájejte rajčata a papriku na kostky, smažte je ve stejné pánvi po dobu 2 minut a vložte také do hrnce.
Míchejte polévku, přidejte rajče a citronovou šťávu, přidejte sušené bylinky, osolte a vařte 5-7 minut. Vejce rozšleháme v misce pomocí šlehače nebo mixéru a rychle vmícháme do červeného vývaru. Odstraňte ji z ohně a nechte vařit po dobu 15-20 minut.
