V moderní ruské kuchyni je julienne pokrm z hub v omáčce se sýrem. Existuje spousta julienských receptů: připravuje se také s přídavkem kuřecího masa, cibule, brambor, používají se různé druhy hub. Kromě toho může být omáčka odlišná: majonéza, zakysaná smetana, smetana, bešamel. Klasický recept Julienne zahrnuje pouze houby, sýr a omáčku.
Je to nutné
-
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks (volitelně);
- zakysaná smetana
- majonéza nebo krém - 300 g;
- sýr - 300 g (tvrdý);
- kuřecí filé (volitelně) - 200 g;
- máslo;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Julienne se obvykle vaří v malých porcovaných pánvích, které se nazývají kokosové pánve. Nejčastěji jsou to kov a keramika.
Krok 2
Nejprve zapněte troubu, aby se během vaření julienne měla čas zahřát na asi 150 stupňů.
Krok 3
Můžete si vzít jakékoli houby, ale houby jsou nejlepší. Pokud jsou houby čerstvé, oloupeme je, nakrájíme na proužky a osmažíme na másle (nejlepší je máslo, ale můžete použít jakýkoli tuk). Pokud používáte konzervované houby, můžete to udělat bez smažení, ale smažené houby stále dodávají zvláštní chuť. Vložte smažené houby do koksovačů.
Krok 4
Poté připravte omáčku: rozšlehejte 2 vejce se sklenicí zakysané smetany a solí. Touto směsí přelijte houby v kokosových miskách. Místo této omáčky můžete jednoduše použít majonézu nebo smetanu. Volitelnou přísadou je smažená cibule, kterou lze také přidat do houbové směsi.
Krok 5
Omáčka může být připravena jiným způsobem s použitím mouky. Za tímto účelem na pánvi rozpusťte asi 30 g másla, přidejte 2 lžíce mouky a smažte do zlatova. Poté za stálého míchání přidejte 0,3 litru mléka nebo smetany (nalijte opatrně tenkým proudem). Nechejte půl hodiny na mírném ohni.
Krok 6
Na houby dejte strouhaný sýr s omáčkou (lepší než tvrdé odrůdy), nahoře můžete ozdobit bylinkami.
Krok 7
Pokud chcete vařit julienne s houbami a kuřecím masem, nakrájejte kuřecí řízek na malé kostky a smažte na malém množství tuku, soli a pepře. Vložte kuře na houby, nalijte omáčku a na kuřecí vrstvu vložte jen strouhaný sýr.
Krok 8
Výrobníky kakaa vložte do trouby asi na 10-15 minut. Je důležité julienne v troubě nepřeexponovat, protože pak se ze sýra může stát tvrdá kůra.
Krok 9
Julienne se podává horká, toto jídlo se konzumuje malými lžičkami.
