Recepty solených hub pocházejí ze starověku. Naši vzdálení předkové dokonale zvládli umění velvyslance. Upřednostňovali mléčné houby. Moderní ženy v domácnosti pokračují v této tradici. A ti, kteří se dosud nepokusili o lahodnou sklizeň hub, se mohou snadno naučit díky receptu, který neztratil svou popularitu.
Je to nutné
- Mléčné houby - 5 kg
- Sůl - 300 g
- Česnek - 18 hřebíčků
- Křenové listy - 6 ks.
- Rybízové listy - 12 ks.
- Koprové stonky - 6 ks.
- Pepř - 6 ks.
- Litrové sklenice - 6 ks.
- Pro namáčení:
- Voda - 10 l
- Sůl - 100 g
- Kyselina citronová - 20 g
Instrukce
Krok 1
Nejprve je třeba roztřídit mléčné houby a odstranit červivé a shnilé. Poté očistěte, zatímco nohy musí být odstraněny. Důkladně opláchněte a vložte do smaltované misky, víčka dolů.
Krok 2
Připravte roztok pro máčení ze soli - 50 g, vody - 5 l a kyseliny citronové - 10 g. Houby zalijte tekutinou a nechte 12 hodin. Po této době vyměňte roztok za nový a ponechejte v něm mléčné houby ještě půl dne. Poté je zalijeme vroucí vodou.
Krok 3
Skleněné nádoby důkladně opláchněte sódou bikarbónou a osušte čistým ručníkem. Vložte všechny přísady do připravené nádoby ve vrstvách, počínaje solí a kořením, až po houby. Do každé nádoby dejte nahoře křen. V ideálním případě byste měli mít čtyři vrstvy. Nejprve musíte vydělit množství všech ingrediencí šesti.
Krok 4
Tkaninu najeďte třikrát a nakrájejte na 6 čtverců o rozměrech 5 x 5 cm a položte je na křen. Můžete také použít obvaz. Z plastových víček vystřihněte kruhy, které se snadno vejdou do nádoby, a položte je na tenkou látku. Připravte útlak. K tomu jsou 0,25 litrové nádoby naplněné vodou. Vložte houby na několik dní na chladném místě. Teplota by měla být mezi 5 a 7 stupni.
Krok 5
Jakmile se houby usadí a dají šťávu, musíte odstranit útlak a gázu. Pak vezměte jednu nádobu a doplňte ostatní jejím obsahem. Výsledkem je, že dostanete pět litrové plechovky solených mléčných hub. Uzavřete je běžnými plastovými víčky a vložte je do sklepa nebo chladničky. Houby budou hotové po 35 dnech.
