Lehká a krémová panna cotta se hodí k mnoha různým přísadám - ovoce a koření, sirupy a drobné koláče nebo sušenky. Miliony lidí po celém světě nazývají tento nádherný italský dezert svou oblíbenou pochoutkou. Pokud jste se ještě nepřipojili k armádě fanoušků pannacoty, zkuste si ji vyrobit sami.
Recept na vanilkovou pannu cottu s malinovou omáčkou
Jedním z nejjednodušších receptů na panna cottu je vanilkový dezert, který lze podávat s bohatou bobulovou omáčkou. Budete potřebovat:
- 3 talíře želatiny;
- 250 ml mléka 3,5% tuku;
- 250 ml smetany, 20% tuku;
- 1 vanilkový lusk;
- 200 gramů cukru;
- 175 ml vody;
- 15 ml třešňového likéru;
- 350 gramů malin;
- 4 větvičky máty.
Listovou želatinu lze nahradit známější granulovanou. Vyměňte jednu želatinu za druhou ve výši 2,5 gramu sypké želatiny místo 1 čirého listu.
Želatinu namočte do trochu studené vody, aby nabobtnala. Rozkrojte vanilkový lusk na polovinu. Zkombinujte mléko a smetanu, přidejte k nim 25 gramů cukru, jemně škrábejte vanilková semínka nožem a přidejte je spolu s luskem do směsi mléka a smetany. Přiveďte to k varu.
Z želatiny vytlačte přebytečnou vodu a přidejte ji do hrnce s mlékem a smetanou, dobře promíchejte, dokud se gelující látka úplně nerozpustí. Směs přeceďte přes síto a nalijte do speciálních forem nebo hlubokých sklenic, ochlaďte a vložte na hodinu a půl do chladničky, dokud dezert neztvrdne. Mezitím připravte omáčku.
Nalijte vodu do pánve, přidejte likér a cukr, přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Kopeček odstavíme z ohně a přidáme polovinu malin, obsah lopatky protřepeme tyčovým mixérem, poté omáčku protřepeme přes síto a přidáme zbytek malin. Podávejte panna cottu s omáčkou a ozdobte větvičkami máty.
Skořici, kávu, kakao, citrusovou kůru, aromatické lihoviny, ovocné sirupy lze přidávat do panna cotty společně nebo místo vanilky.
Oranžová panna cotta
Zkuste si připravit oranžovou panna cottu, kterou lze podávat zdobenou hoblinkami tmavé čokolády, která se tak dobře spojí s citrusovými příchutěmi a vůněmi. Vzít:
- 3 talíře želatiny;
- 250 ml mléka 3,5% tuku;
- 250 ml smetany, 20% tuku;
- ½ vanilkového lusku;
- 50 gramů cukru;
- kůra se 2 pomeranči.
Nalijte želatinu studenou vodou, nechte 10 minut. V malé pánvi smíchejte mléko, smetanu a cukr, přiveďte k varu a přidejte polovinu vanilkového lusku a pomerančové kůry. Vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Hrnec vyjměte z ohně a přidejte želatinu. Míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud se želatina úplně nerozpustí, vraťte pánev na oheň a za občasného míchání vařte, dokud se nerozpustí. Směs přeceďte přes jemné síto a nalijte do forem. Dezert trochu ochlaďte a vložte do chladničky, dokud neztuhne. Podávejte s hoblinkami tmavé čokolády.
