Marshmallow je vzdušný marshmallow, který lze použít k výrobě tmelu. Značně to zjednodušuje proces výroby kulinářských děl - nyní může každá žena v domácnosti samostatně dát dortu slavnostní vzhled, aniž by měla velké zkušenosti.
Je to nutné
- Nástroje:
- - váleček;
- - komíny pro tmel;
- - formy a formy.
- Složení tmelu:
- - 250 g marshmallows;
- - 250 g moučkového cukru;
- - 1 polévková lžíce. l. máslo;
- - 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob.
- Složení Ganache:
- - 100 g čokolády;
- - 100 g másla.
Instrukce
Krok 1
Hlavními složkami tmelu jsou marshmallows a práškový cukr. Olej je potřebný k tomu, aby dodal hmotě plastičnost, a kukuřičný škrob je potřebný k válcování, ale místo toho můžete použít stejný práškový cukr.
Krok 2
Rozpusťte marshmallows ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Ujistěte se, že se pouze roztahuje a začíná tát, ale ne hnědá.
Krok 3
Roztavenou hmotu dáme do hnětací misky, přidáme asi polovinu moučkového cukru, máslo a promícháme. Dávejte pozor, abyste se neopařili.
Krok 4
Když přidáváte prášek, hněte hmotu rukama, dokud se z ní nestane plastický, pevný kus, který neztratí svůj tvar. Ukázalo se, že hmota je podobná křehkému těstu.
Krok 5
Namíchaný tmel nechte půl hodiny přikrytý fólií, aby „dozrál“.
Krok 6
Chcete-li tmel vyvalit, posypte povrch stolu práškem nebo škrobem. Pro větší pohodlí můžete hmotu svinout přes potravinářský film.
Krok 7
Chcete-li malovat tmel, musíte to udělat s již vyzrálou látkou. Oddělte malé kousky a přidejte suché potravinářské barvivo, tekuté nebo zředěné v citronové šťávě. Přidejte tyto barevné kousky do bílé hmoty. Po důkladném promíchání každé barvy pošlete tmel znovu na půl hodiny do chladničky.
Krok 8
Před zdobením nezapomeňte zakrýt dno dortu ganache - jedná se o směs rozpuštěného másla a čokolády, která vyrovná dort a izoluje tmel od všech tekutin, které mohou z dortu vytéct: krém, impregnace atd.. Na konci této fáze vložte produkt do chladničky, ale zatím proveďte dekorace.
Krok 9
Zatímco ganache tuhne, ozdobte. K tomu mohou přijít vhod řezačky cookie. Hromádky jsou žádoucí, ale nejsou nutné - můžete tvarovat listy nebo květy s jakýmkoli předmětem zaobleným na konci.
Krok 10
Rozbalte hlavní vrstvu tmelu, kterou pokryjete celou cukrovinku. Vrstva by měla odpovídat průměru koláče plus dvěma jeho výškám. Jemně položte střed palačinky na střed dortu a vyrovnejte jej.
Krok 11
Při opatrném zatahování švu vyrovnejte rohy. Na konci práce odřízněte všechny zbytečné.
Krok 12
Nyní můžete přidat dekor, vložit svíčky a servírovat!
