Slavnostní koláče jsou pokryty cukrovým tmelem. Neměli byste však vytvářet povlak pouze z jedné vrstvy tmelu, protože bude z těsta nasávat kapalinu a určitě praskne. Před aplikací tmelu proto dort zakryjte vrstvou marcipánu. Vyvalí se jako těsto, ale místo mouky se na povrch popráší práškový cukr.
Je to nutné
-
- Práškový cukr - 1 kg
- Kukuřičný škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Teplá voda - 60 ml
- Šťáva z půlky citronu
Instrukce
Krok 1
Vezměte škrob a prosejte jej spolu s práškovým cukrem.
Krok 2
Nalijte želatinu vodou a po 15 minutách ji zahřejte ve vodní lázni. Přidejte citronovou šťávu.
Krok 3
Nalijte směs do moučkového cukru a škrobu, přidejte jeden protein.
Mixujte mixérem do hladka.
Krok 4
Výslednou hmotu cukrového tmelu zabalte do fólie a nechte 1 hodinu v chladničce.
Krok 5
Z kousku hotového tmelu oddělte kousek o velikosti velkého jablka a stočte ho do vrstvy silné 5 mm. Rychlým pohybem jej naviňte na váleček a přeneste na dort, váleček odviňte.
Jemně a rychle protřete tmel po povrchu dortu. Přebytek odřízněte a ponechejte 1 cm od okraje.
Krok 6
Poté ze zbývajícího tmelu vyřízněte ozdoby podle svých představ a připevněte je polevou, jako byste museli připevnit papírové ozdoby lepidlem. Čím tenčí šperky vyrobíte, tím lépe budou držet.
