S pomocí tmelu dokonce i cukráři bez zkušeností promění dort v mistrovské dílo. Nejlepší je sušenkové těsto. Existuje několik typů druhé. Je důležité dort pečlivě upečet a poté zabalit tmelem.
Proces vytváření testu
Na tmel se hodí lehký sušenkový dort. Hlavní věc je vzít vhodný tvar a přemýšlet o tom, jak velká váha bude sladká struktura. Pro 3-4člennou rodinu bude doporučované množství ingrediencí fungovat. To:
- 5 vajec;
- 1 sklenici mouky;
- 1 šálek cukru.
Pokud se shromáždí hodně lidí, vezměte si dvakrát více jídla. Pečte dort dvakrát a pokaždé vytvořte nové těsto. Pokud smícháte všechny produkty najednou, druhá polovina těsta spadne za 40 minut a sušenka se zkazí. Výsledkem je dort skládající se ze 4 až 6 vrstev.
Opatrně oddělte žloutky od bílků. Dejte to do chladničky. Opatrně oddělte, aby se do bílé nedostala ani jedna kapka žloutku. Chcete-li to provést, vezměte vejce do ruky a vytvořte zářez s ne příliš ostrým nožem. Začněte nalít vejce z jedné poloviny skořápky do druhé přes misku. Protein do něj odtéká. Vložte žloutek do jiné misky. Třídit tedy všech 5 vajec.
Nalijte cukr do žloutků, rozšlehejte je metličkou nebo mixérem. Žloutky by měly mírně zbělat a zvýšit objem. Poté do nich nalijte prosetou mouku, hmotu vymíchejte lžící do hladka.
Získejte bílé. Přidejte k nim špetku soli. Beat minutu s mixer při nízké rychlosti, pak při vysoké rychlosti. Když pěna přestane vytékat z čepelí a stane se pružnou, znamená to, že můžete proces zastavit.
Posuňte žloutkové těsto směrem k sobě. Vložte do něj 2 lžíce nabobtnaného proteinu. Směs jemně promíchejte. Když je hladký, přidejte veškerý protein. Položte lžíci do středu misky a jemně ji otočte, aby se směs začala míchat a aby nespadla. Těsto je hotové, můžete ho péct.
Proces pečení
Do této doby by měla být trouba předehřátá na 180 ° C. Boky a dno formy namažte hrudkou másla. Můžete na něj posypat dost mouky, aby hotový dort lépe vypadal. Opatrně rozložte těsto. Pošlete ji do trouby k pečení. Nesmí se otevírat do 30 minut, jinak by těsto mohlo spadnout. Sledujte proces zhnědnutí skrz sklo dveří. Když horní část dortu získá tmavě žlutou barvu, vůně pečení začne v kuchyni stoupat, mírně otevřete dvířka trouby, provrtejte střed dortu párátkem. Vypadni. Pokud je těsto přilepeno k dřevěné tyči, je střed stále vlhký. Zavřete dvířka a počkejte na dokončení procesu dalších 5-7 minut. Obvykle je sušenka pečena po dobu 35-45 minut.
Poté jej vyjměte, přeneste na dřevěné prkénko, zakryjte ním horní část formy a otočte ji. Spodní část sušenky je hladší než horní, bude snazší ji pokrýt sladkým tmelem. Takže dort nechte vzhůru nohama. Nakrájejte ho horkým nožem nebo nití na 2-3 kusy. Když vychladne, namočte dno cukrovým sirupem, vrstvy potřete krémem, sbírejte dort. Horní a boční strany oděvu zakryjte srolovaným tmelem.
Rychlý sušenka
Pokud se vám nechce vařit vejce, udělejte si rychlou verzi sušenky tím, že si vezmete:
- 1 vejce;
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 250 g mouky;
- 0,5 lžičky soda;
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Pomocí lopatek mixéru smíchejte vejce, cukr a kondenzované mléko na homogenní hmotu, přidejte mouku. Uhaste sódu citronovou šťávou, přidejte do mouky. Těsto promíchejte a pečte jako dříve.
Dort upečený z těchto produktů může být potažen tmelem a ozdoben podle libosti.
