Vinaigrette je oblíbené zeleninové jídlo, které má velmi staré kořeny. V mnoha evropských zemích se vinaigrette říká „ruský salát“. Toto lahodné a chutné jídlo je velmi zdravé - díky kombinaci několika druhů zeleniny je vinaigretta neuvěřitelně bohatá na vitamíny.
Není těžké připravit vinaigrettu a její vaření bude trvat velmi málo času - považuje se za jeden z nejkomplikovanějších salátů, i když se skládá z velkého počtu složek.
K přípravě vinaigrette budete potřebovat: jednu velkou řepu, dvě velké mrkve, tři středně velké brambory, jednu velkou cibuli, 200 gramů zelí, 200 gramů nakládaných okurek, 150 gramů vařených fazolí.
- Vařte fazole předem namočené několik hodin (nejlépe přes noc).
- Vařte řepu, mrkev, brambory, dokud nezměknou. Oloupejte zeleninu ze zeleniny a nakrájejte ji na malé kostky (ne více než jeden centimetr).
- Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli.
- Nakládané okurky nakrájíme na malé kostky.
- Smíchejte všechny přísady a přidejte zelí. Během míchání řepa obvykle zbarví veškerou ostatní zeleninu vínovou barvou. Chcete-li udělat vinaigretu pestrou a ne jednobarevnou, řepu dochuťte zvlášť rostlinným olejem a teprve poté ji přidejte k hlavním složkám salátu.
- Vinaigrette dochuťte trochou rostlinného oleje nebo hořčičným dresinkem, podle chuti osolte. Je lepší přidat vinaigretu trochu soli, jinak by to mohlo zničit jemnou chuť vařené zeleniny.
- Bylinky (kopr, bazalka, petržel) nadrobno nasekejte a přidejte do salátu.
- Pro vinaigretu můžete pro změnu připravit octový dresink - k tomu smícháte rostlinný olej, ocet, sůl, cukr a mletý pepř.
