Citron je bohatým zdrojem vitaminu C, organických kyselin a minerálních solí. Při vaření používají kůru, kůru a šťávu z těchto citrusových plodů. Zkuste a uvařte s nimi citrónovou trávu - jemný dort neobvyklé chuti.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- 1 šálek mouky
- 1 šálek cukru;
- 4 vejce;
- kůra z 5 citronů;
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 200 g másla
- Pro krém:
- 5 vajec;
- 150 g ghee;
- 150 g cukru;
- šťáva z 5 citronů
- Pro dekoraci:
- šlehačka;
- mandlové vločky.
Instrukce
Krok 1
Předem vyjměte jídlo z chladničky. Citrony omyjte, opařte vroucí vodou, zbavte kůry a vymačkejte šťávu. Oddělte bílky od žloutků. V samostatné nádobě vyšlehejte z bílků a půl sklenice cukru hustou hmotu. V jiné misce rozdrťte vaječné žloutky se zbývajícím krystalovým cukrem tak, aby se úplně rozpustil, a poté do směsi přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
Krok 2
Smíchejte sklenici mouky s lžičkou prášku do pečiva a prosejte, aby bylo těsto nadýchanější. Rozpusťte máslo na vodní lázni, ochlaďte na pokojovou teplotu a lžící přidejte do žloutek rozdrcených cukrem. Směs zkombinujte s prosátou moukou, poté do ní opatrně přidejte rozšlehanou bílou hmotu, výsledné těsto jen mírně promíchejte. Správná konzistence těsta na sušenky by měla být z lžíce obtížná.
Krok 3
Odnímatelnou zapékací misku o průměru asi 26 cm vymastíme máslem nebo jiným tukem a posypeme strouhankou. Opatrně do něj vložte těsto, vložte ho do trouby předehřáté na teplotu 175 stupňů a pečte asi 40 minut. Po uplynutí stanoveného času zkontrolujte připravenost sušenky tím, že ji propíchnete tenkým dřevěným špízem nebo párátkem. Pokud se na něj lepí těsto, pečte ještě několik minut. Hotovou sušenku trochu ochlaďte, vyjměte z formy a dlouhým ostrým nožem vodorovně nakrájejte na tři koláče.
Krok 4
Chcete-li připravit krém, v malé pánvi kombinujte vejce s ghí, cukrem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Směs za stálého míchání přivedeme k varu ve vodní lázni, odstavíme z plamene a necháme úplně vychladnout. Koláče namažte vychlazeným krémem, položte na sebe a kartáčujte přes okraje dortu. Ozdobte šlehačkou a posypte mandlovými lupínky.
