Játra jsou vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů, aminokyselin, včetně kyseliny listové. Kyselina listová je nezbytná pro vývoj imunitního systému a hematopoetického systému a má zvláštní význam pro plný nitroděložní vývoj. Játra jsou proto vhodná pro nastávající a kojící matky. Játra se obvykle vaří ve zakysané smetaně. Dodává pokrmu hebkost a zbavuje játra hořkosti.
Je to nutné
-
- 0,5 kg kuřecího nebo hovězího jater,
- 1 velká mrkev
- 3 cibule,
- 4 lžíce 25-30% zakysané smetany,
- sůl,
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Pečlivě propláchněte játra. Ještě lépe, namočte to na hodinu do vody. Vyčistěte játra od filmů a žlučovodů. Nakrájejte na malé kostky nebo tyčinky. Ochutíme solí a pepřem, necháme asi 5 minut sedět.
Krok 2
Zatímco játra odpočívají, připravte si cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkruhy. Potěr. Když je cibule zlatohnědá, přidejte mrkev do pánve. Předem ho nastrúhejte na hrubém struhadle. Vařte cibuli a mrkev, dokud mrkev nevyprodukuje šťávu.
Krok 3
Kousky jater namočte do mouky, smažte na pánvi v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří kůrka. Přidejte cibuli a mrkev do jater. Zakryjte pánev víkem. Na mírném ohni dusíme 15 minut. Pokud není dostatek šťávy ze zeleniny k dušení, přidejte vodu. Je důležité, aby játra nehořila.
Krok 4
Po 15 minutách přidejte do misky zakysanou smetanu. Je lepší užívat 25-30% zakysané smetany. Rustikální domácí zakysaná smetana je ideální pro vaření. Můžete si vzít zakysanou smetanu, ale také s vysokým procentem tuku. Játra se zeleninou dusíme ve zakysané smetaně dalších 10 minut na mírném ohni. Nádobu nepřeexponujte nad ohněm. Játra mohou být tuhá a bez chuti.
Krok 5
Miska je téměř hotová. Zkontrolujte množství soli. Před vařením nezapomeňte solit játra. Solte jídlo podle vašich představ.
Krok 6
Podávejte teplé. Játra ve zakysané smetaně se dobře hodí k vařeným bramborům nebo pohankové kaši. Položte misku na talíře a ozdobte ji čerstvými bylinkami.
