Lecho je jedno z nejchutnějších a nejzdravějších svačinek z papriky. Může být skvělou přílohou k dušeným a pečeným masům, kebabům, domácím klobásám a klobásám. Například v Maďarsku a Rumunsku se lečo rozprostírá na pánvi, nalije se vejci a za minutu se odstaví z ohně. Výsledkem je úžasná mňamka, která se konzumuje s křupavým bílým chlebem.
Lecho se konzervuje téměř všude, kde rostou papriky. Existuje několik desítek receptů, ale jen málo možností je opravdu chutných. Mezi nimi je lecho ve stylu Kuban, jehož recept může snadno zvládnout každá hostitelka.
Ingredience na 5 kg pepře:
• domácí rajčatová šťáva - 3 litry;
• feferonka - 2 stejné lusky;
• sladká mrkev - 1 kg;
• cukr - jedno 200 gramové sklo;
• rostlinný olej - 200 ml;
• 9% ocet - 130 ml;
• kuchyňská sůl - 3 lžíce. l. s horní částí;
• česnek - 100–130 g;
• sušené bylinky z petržele a kopru (s nimi bude lecho skladováno déle než s čerstvými).
Proces vaření
1. Opláchněte pepř a otřete jej ubrouskem. Každé ovoce nakrájíme nožem podélně na 4 části. Čistě odstraníme semena, ocasy, přepážky.
2. Nasekejte feferonky a nezapomeňte očistit i velmi hořká semínka. Mrkev hrubě potřete slámkami („korejská verze“).
3. Ve smaltované pánvi dejte po vrstvách papriky, mrkev, feferonky, cukr, ocet, rostlinný olej. Nalijte rajčatovou šťávu a lečo vařte přesně 20 minut, časovač spustíte od okamžiku, kdy se vaří.
4. Poté vložte do předkrmu nasekaný česnek a vařte na nejmenším ohni dalších 10 minut. Minutu před koncem vaření hodíme do lecha sušené bylinky: kopr a petržel.
5. Banky jsou předem sterilizovány. Rozložíme na ně horké lečo ve stylu Kuban, korek se sterilizovanými víčky, zabalíme do deky, dokud úplně nevychladne.
