Tuto krémovou paštiku lze použít na sendviče, jako náplň do košíčků nebo jako lehkou salátovou oblohu. Chuť zeleniny v něm harmonicky kombinuje s platýzem a krevetami dochucenými solí. Ukazuje se to velmi chutné.
Je to nutné
- - 1 platýs (250 gramů),
- - 1 velká mrkev,
- - 2 rajčata,
- - 150 gramů květáku,
- - 150 gramů různých hub,
- - 10 gramů zeleného chřestu,
- - 100 gramů zeleného hrášku,
- - 1 kg krevet,
- - 100 ml krému,
- - 4 vejce (2 celá a 2 žloutky),
- - sůl a pepř na dochucení,
- - drcené vlašské ořechy,
- - 4 póry (pouze základna),
- - 4 lžíce. lžíce olivového oleje
- - 1 čajovou lžičku nasekaného kopru,
- - 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
- - k podávání jakéhokoli zeleninového salátu.
Instrukce
Krok 1
Platýsový krém.
Odstraňte z platýse kůži. Udělejte malý řez v blízkosti ocasu, abyste odstranili pokožku hlavy. Po odstranění páteře a kostí nakrájejte filé na malé kousky.
Krok 2
Vložte kousky platýse do mixéru, přidejte 100 ml smetany, 2 vejce (celá) a dvě žloutky, posypte solí, pepřem a nasekanými vlašskými ořechy (podle chuti). Mixujte do hladka, poté vložte do chladničky.
Krok 3
Pórek.
Umyjte 4 pórky, odřízněte zelenou část. Stonky nakrájejte podélně, aby je bylo možné rozdělit na vrstvy. Postavte na oheň malý kastrol naplněný slanou vodou a přiveďte k varu. Vložte pórek do vroucí vody. Vařte je několik minut, dokud se nerozvinou. Poté cibuli vyhoďte do cedníku a opláchněte vodou. Položte na servírovací misku, přidejte 4 lžíce olivového oleje a čajovou lžičku nasekaného kopru. Nechte marinovat 25 minut.
Krok 4
Formu vyložte pórovými listy. Položte listy jeden na druhý tak, aby pokrývaly celý tvar.
Krok 5
Plnicí.
Oloupejte a nakrájejte mrkev a dvě rajčata na malé kousky. Karfiol nakrájejte na 1–2 cm květenství, umyjte 150 gramů hub a nakrájejte na tenké plátky, odložte stranou.
Krok 6
Přiveďte solenou vodu k varu v hrnci. Vložte mrkev do vody, nakrájejte chřest na kousky a přidejte k mrkvi. Poté květák a hrášek vaříme pět minut.
Krok 7
Oloupejte krevety ze skořápky a nakrájejte je na 1 cm široké kousky, odložte stranou.
Krok 8
Na pánvi rozpálíme lžíci oleje, přidáme houby a krevety s rajčaty. Podle toho, zda jsou krevety vařené nebo ne, upravte intenzitu ohně.
Krok 9
Položte smetanový krém do šálku, nahoře s krevetami a zeleninou vařenou v hrnci. Přeneste základnu do pekáčku naplněného pórovými listy a vytvarujte. Zakryjte základnu pórovými listy ze stran do středu. Nahoře položte další vrstvu listů a roztáhněte je. Zakryjte papírem na pečení a fólií.
Krok 10
Vaření.
Formu s polotovarem vložte do misky naplněné vodou. Vložte misku do trouby (120-150 stupňů), vařte paštiku od 45 minut do 1 hodiny. Připravenost zkontrolujte dřevěnou hůlkou. Pokud je sucho, paštika je připravena. Paštiku vyjměte z trouby, ochlaďte a podávejte.
