Celerová polévka se může velmi lišit. Například nízkokalorické dietní nebo vydatné husté jehněčí se zakysanou smetanou. Ale v každém případě se to ukáže jako chutné a neobvyklé.
Dietní zeleninová polévka s celerem
Složení:
- čerstvé zelí - 550-600 g;
- kořen celeru - 120-150 g;
- kořen petrželky - 1 ks;
- střední mrkev a cibule - 1–2 ks.;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- mořská sůl - velká špetka;
- čištěná voda - 1,5 l.
Příprava:
Oloupejte a nakrájejte mrkev. Při rozhodování o jeho množství musíte mít na paměti, že tato zelenina dodává polévce sladkou chuť.
Opláchněte celer a petržel (kořen) společně. Nakrájet na malé kousky. Nakrájejte čerstvé zelí na jemno.
Zahřejte olej v hrnci s těžkým dnem. Cibuli na ní lehce opražte na středně vysokém ohni. Tento proces bude trvat přibližně 2–3 minuty. Nalijte zbytek připravených ingrediencí - mrkev, celer, petržel.
Směs dusíme v hrnci, zakryté asi čtvrt hodiny, na mírném ohni. Sůl. Během hasicího procesu musí být směs pravidelně míchána.
Přidejte zelí. Pokračujte v hašení všech ingrediencí společně. Obecně bude proces trvat asi půl hodiny. Během této doby by měla být veškerá zelenina plně uvařená.
Nalijte vroucí vodu do hrnce. Ingredience dobře promíchejte. Poté bude polévka úplně uvařena. Pokud chcete, můžete do něj přidat své oblíbené koření a servírovat ho ke stolu.
Hotová pochoutka obsahuje minimum kalorií. Aby byl ještě lehčí, můžete snížit množství oleje na vaření.
Celerová polévka na spalování tuků
Složení:
- květák a bílé zelí - každý 280-300 g;
- papriky, cibule a mrkev - 1 ks;
- celer - 130-150 g;
- rajčata - 2-3 ks.;
- citron - polovina;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- čerstvé zelené - celá banda;
- sušená bazalka, koriandr, kurkuma - velká špetka;
- voda - 2 l.;
- sůl podle chuti.
Příprava:
Oloupejte a umyjte veškerou zeleninu. Demontujte květák na samostatné "deštníky" a bílé zelí nakrájejte nadrobno. Mrkev nakrájejte na dlouhé proužky nebo ji nakrájejte na struhadle. Nakrájejte papriku na kostky nebo kostky.
Vařte vodu v hrnci, okamžitě ji osolte. Nejprve do bublající kapaliny pošlete dva druhy zelí. Pak - mrkev a sladká paprika. Vařte ingredience společně po dobu 10-12 minut.
Nakrájejte celer jemně. Je to on, kdo aktivně přispěje ke snížení hmotnosti při jídle hotové polévky. Nakrájejte cibuli, rajčata, česnek náhodně.
Pošlete všechny připravené další produkty do polévky. Vařte pochoutku po dobu 6-7 minut. Dále - přidejte všechna vybraná koření, vymačkejte šťávu z citrusových polovin do polévky. V tomto procesu se ujistěte, že se do kosti nedostanou žádné kosti.
Po dalších 3–4 minutách můžete vytápění kamen vypnout. Nalijte po částech hotovou jednoduchou a lehkou polévku, posypte sušenými bylinkami a podávejte na večeři.
Celerová krémová polévka
Složení:
- celer, mrkev, brambory, cibule - 1 ks;
- mouka - půl dezertní lžíce;
- jakýkoli vývar a tučné mléko / smetana - 1, 5 lžíce;
- máslo - 70-80 g;
- sůl, slunečnicový olej, peří ze zelené cibule - podle chuti.
Příprava:
Umyjte a oloupejte veškerou zeleninu uvedenou v receptu. Pomeleme je pomocí nejhrubšího struhadla. Cibuli lze nakrájet na malé kostky.
Polovinu másla zahřejte na litinové pánvi. Na tom dusíme cibuli asi 7-8 minut. Přidejte nakrájenou mrkev.
Po dalších 10-12 minutách odešlete do nádoby zbývající olej a brambory. Pokračujte v dusení asi čtvrt hodiny. Přidejte celer. Masu znovu vaříme 12-14 minut.
Přidejte mouku k dušené zelenině. Vařte je 3-4 minuty. Výslednou měkkou hmotu zabijte mixérem. Postupně ji přelijte teplou směsí mléka a vývaru, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Sůl. Přiveďte polévku k vaření a okamžitě ji vyjměte ze sporáku.
Hotovou pochoutku posypte na talíře velkoryse nakrájenou zelenou cibulkou. Je obzvlášť chutné, když se podává s česnekovými krutony.
S kuřecím masem
Složení:
- kuřecí záda - půl kila;
- mrkev, cibule, celer - 1 ks;
- voda - 1,5 l.;
- nudle - 60-70 g;
- loupaný kořen zázvoru - 1,5 cm;
- hřebíček - 1-2 ks.;
- sůl a kopr podle chuti.
Příprava:
Opláchněte kuře a nakrájejte na malé kousky. Opláchněte kořen celeru a nakrájejte na malé proužky. Připravte mrkev stejným způsobem. Nakrájejte oloupanou a umytou cibuli na miniaturní kostky. Kořen zázvoru bez vrchní slupky lze jemně nasekat nebo nastrouhat.
Vložte všechno připravené jídlo do hrnce. Přidejte sůl a koření. Nalijte hustou vodu. Vařte polévku pod víkem o něco méně než půl hodiny.
Nalijte nudle jako poslední. Po přidání nechte polévku na sporáku asi čtvrt hodiny.
Nalijte hotovou pochoutku na malé talíře. Posypeme nasekaným čerstvým koprem. Můžete jej také nahradit sušenými bylinkami.
Polévka z celeru a cukety
Složení:
- čerstvá cuketa - 650-700 g;
- pórek - 230-250 g;
- stopkový celer - 150-170 g;
- čerstvá bazalka (lehká) - 60-70 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- olivový olej - 1/3 lžíce.;
- citron / limetka - 1 ks.;
- sůl a pepř na dochucení;
- voda - 1, 2-1, 5 l;
- sýr feta - k podávání.
Příprava:
Z cukety odřízněte vrchní kůži. To by mělo být provedeno, i když se používá mladá zelenina. Ve staré cuketě byste měli také vykrojit střed s velkými tvrdými semínky. Zbývající část nasekejte na malé kostky.
Nejprve celer (stonky) nakrájejte podélně na polovinu. Poté nakrájejte jemně. Nakrájejte pór na úhledné plátky. Nakrájejte česnek na malé kostky.
V hrnci rozpálíme olivový olej. Misky by měly být se silným dnem. Nalijte nakrájený celer a pórek do rozpáleného oleje. Suroviny ihned osolíme a za častého míchání dusíme, dokud zelenina není dobře změkčená. Pokud je málo tuku, můžete přidat ještě trochu olivového oleje.
Přidejte česnek. Po další půl minutě přidejte plátky cukety. Všechny ingredience společně podusíme asi minutu.
Přeneste listy bazalky do hrnce. Musí být nejprve odstraněny ze stonků. Můžete je roztrhnout na malé kousky rukama.
Po důkladném promíchání jídla v hrnci jej zalijte vodou. Přineste, dokud se neobjeví první známky varu, a okamžitě zakryjte nádobu víkem. Vařte původní zeleninovou polévku na středním ohni asi čtvrt hodiny. Je velmi důležité pravidelně míchat hmotu a dávat pozor, aby nespálila. V opačném případě se chuť jídla výrazně zhorší a budete muset vyměnit pánev. Po stanovenou dobu by cuketa měla dobře změkčit, ale zároveň neztratit svou barvu.
Nalijte sůl a pepř do husté zeleninové hmoty. Můžete také použít další koření podle vašich představ.
Vyjměte téměř hotovou misku ze sporáku a přerušte ji mixérem. Zeleninu můžete nechat na malé kousky nebo z ní udělat jemné homogenní pyré. Vše závisí na vkusu samotné hostitelky. V již rozmačkané kompozici pošlete 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, šťáva z celého malého citronu. Opakujte šlehání mixérem.
Nalijte hotovou misku na porcované talíře. Každý ozdobíme kouskem sýra. Můžete také přidat pár listů bazalky na porci a pokapat olivovým olejem.
Srbská polévka s jehněčím a celerem
Složení:
- nakrájené jehněčí rameno - 1 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě (konzervované) - 400-450 g;
- stopkovaný celer - 3-4 stonky;
- sladká paprika jakékoli barvy - 1 lusk;
- mrkev a cibule - 3 ks.;
- kořen petrželky - 1 velký;
- pšeničná mouka - 2 dezertní lžíce;
- syrový žloutek - 2 ks.;
- zakysaná smetana - plná sklenice;
- lavrushka - 2 listy;
- voda - 3-3,5 litru;
- česnek, sůl, olej, pepř - podle chuti.
Příprava:
Pošlete nasekanou lopatku na dno velké silnostěnné a tlusté pánve. Maso zalijte vodou a přiveďte k varu. V této fázi je velmi důležité důkladně odstranit veškerou pěnu z povrchu kapaliny. Jinak nebude možné udělat polévku průhlednou a chutnou na pohled. Nejpohodlnější je odstranit pěnu štěrbinovou lžičkou s jemnými otvory.
Do nádoby přidejte lavrushku a pepř. Nejlepší je použít nové koření ve formě hrášku. Uzavřete pánev víkem a maso se všemi přísadami vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Toto období se může zvýšit nebo snížit v závislosti na kvalitě jehněčího masa.
Po uplynutí zadaného času odstraňte z vývaru veškerou silnou látku. Přeceďte to z pepře a lavrushky. Vyjměte maso z kostí a vyhoďte je. Je také vhodné výsledný vývar dodatečně scedit. Například přes nejjemnější síto nebo přes několik vrstev čisté gázy.
Oloupejte mrkev a stonky celeru. Zbývající části nakrájejte na velké kousky. K těmto přísadám pošlete kořen petrželky, předem nakrájený na plátky. Česnek lze jednoduše rozdrtit tupou stranou nože nebo nasekat na struhadle s nejmenšími děleními. Pošlete připravené přísady do vývaru. Vraťte do něj kousky masa. Vařte základnu polévky o něco méně než hodinu, zakrytou na mírném ohni.
Asi po 10 minutách přidejte konzervovaná rajčata do hrnce. Nejprve by měly být hněteny drcením. Pokud byla rajčata konzervována s kůží, měli byste se pokusit vybrat největší kusy z pánve.
Po zbývající dobu nakrájejte cibuli nadrobno. Nalijte ji do hrnce s jakýmkoli zahřátým olejem. Například s obvyklým - slunečnicí. Vařte zeleninové plátky, dokud nejsou průhledné.
Vrchní část odřízněte stonkem pepře. Vyčistěte jeho obsah. Opláchněte zbývající semena. Nakrájejte zbytek náhodně. Kousky sladké papriky mohou být docela velké. Nalijte je do cibule. Pokračujte ve smažení, dokud obě zeleniny lehce nezhnědnou.
Nalijte mouku do hrnce. Obsah dobře promíchejte. Pokračujte ve smažení několik minut. Nalijte trochu vývaru z pánve do zeleniny v mouce. Během procesu hmotu nepřetržitě míchejte. Dochutíme solí a pepřem. V této fázi je obzvláště chutné použít nakrájenou papriku.
Přeneste obsah hrnce do běžného hrnce s polévkou. Po smíchání vařte pochoutku dalších 12-14 minut.
Vyšlehejte dva syrové vaječné bílky dobře. Měly by být pokryty hustou pěnou. Přidejte k nim zakysanou smetanu a trochu vývaru z polévky. Opakujte šlehání. Nalijte zakysanou smetanu a žloutkovou hmotu do hrnce. Ihned poté vypněte kamna.
Zakryjte misku víkem. Nechte vařit 10-12 minut. Tento podrobný recept vám umožní vařit doma velmi neobvyklou vydatnou polévku.
