Nikdo nebude tvrdit, že nejoblíbenější a nejoblíbenější mořské plody jsou krevety. S nimi neobvykle široký sortiment občerstvení. Nejjednodušší jsou vařené krevety v kořeněné a bylinné vodě nebo smažené mořské plody s česnekem. Dnes si povíme o prázdninových receptech z mořského života, kterými můžete své hosty překvapit a potěšit.
Ve světě kulinářství najdete obrovskou škálu mořských receptů. V mnoha zemích je kreveta považována za národní produkt. Francouzi a Italové, Řekové a Španělé, obyvatelé Austrálie a Jižní Ameriky, Dálného východu a Oceánie se bez nich neobejdou. Je nemožné si představit některé ze světových kuchyní bez pokrmů z mořských plodů: vařené, grilované, uzené, nakládané, smažené s horkým kořením. Každá hosteska, která se připravuje na setkání s hosty, se snaží najít recept, aby mohla být překvapena každá přítomná na dovolené.
Cena krevet se pohybuje od jejich velikosti. Nejmenší 90/120 jsou k dispozici téměř každé domácnosti, jednotlivci této velikosti jsou vhodní pro výrobu koktejlů, salátů, omáček. Krevety velikosti 70/90 jsou považovány za střední, používají se hlavně k vaření pilafů a těstovin. Největší velikosti, dosahující 30 centimetrů, jsou tygří krevety, nebo jak se jim říká lidové, královské. Cena za ně se výrazně liší od „malých“protějšků. Ale kvalita je diskutabilní. Protože se obří krevety nejčastěji pěstují mimo vůli, což znamená, že jsou krmeny všemi druhy chemie pro rychlý růst. Často se podávají jako horké předkrmy s česnekem a kořením.
Neobvyklé krevety a kuřecí kebab
umyjte kuře
Složení:
- Oloupané krevety - 400 gramů;
- pomerančový džem - 250 gramů;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- kuřecí řízek - 700 gramů;
- sezamový olej - 2 lžíce;
- sójová omáčka - 4 lžíce;
- sezamová semínka - 2 lžičky;
- sůl pepř.
Krok za krokem vaření:
- Umyjte kuřecí řízek a nakrájejte na tenké dlouhé šikmé proužky. Navlékněte to na dřevěné špízy a vložte do misky.
- Napíchněte 2-3 kusy krevet a vložte do jiné misky.
- Vezměte džem nebo marmeládu a rozpusťte ji ve vodní lázni, přidejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, jemně nasekaný česnek, olej, pepř, sůl. Nalijte marmeládu na kebab. Nechte misku máčet 2 hodiny.
- Špízy a kebab položte na vymastený rošt nebo gril a pečte do měkka.
Hotové jídlo podávejte s domácí majonézou, přidejte k němu banánové pyré a špetku kari.
Originální krevetové zákusky
Ingredience na náplň:
- Majonéza - 4 lžíce;
- čerstvé okurky - 2 ks.;
- malé vařené krevety - 300 gramů;
- kečup - 1 lžička
Pro zákusky:
- Máslo - 100 gramů;
- vejce - 4 kusy;
- mouka - 150 gramů;
- sůl.
Krok za krokem vaření s fotografiemi:
Připravte chouxové pečivo - vařte 250 ml osolené vody v kastrolu. Přidejte 75 gramů másla. Snižte teplotu a za intenzivního míchání přidejte mouku, pokračujte v vaření, dokud se těsto snadno neoddělí od hrnce
Sejměte hmotu z ohně a postupně do ní po jednom vejcích, těsto důkladně promíchejte
Plech na pečení vymastíme zbývajícím máslem. Těsto přeneste do sáčku na vaření a na 10 cm dlouhý plech položte 6 zákusků, přičemž mezi těstem ponechejte odstup 6–8 cm. Vložte plech na 15-20 minut do předehřáté trouby na 210 stupňů. Nakrájejte hotové zákusky na stranu, aby vypustila páru, a nechte vychladnout
Umyjte a nakrájejte okurky na tenké proužky. Posypeme solí a necháme 10 minut sedět. Vyždímejte je. Smíchejte majonézu s kečupem
Přidejte do omáčky krevety a okurku. Jemně promíchejte
Rozkrojte zákusky na polovinu podélně. Na jednu polovinu dáme náplň, druhou polovinu přikryjeme hotovým pokrmem
Lahodný a zajímavý krevetový koktejl se celerem
Krevety koktejly jsou velmi časté předkrmy na rauty a bufety. V tomto receptu se odkloníme od klasické přípravy a mírně změníme proporce.
Složení:
- Velké syrové krevety - 8 kusů;
- celer - 1 malá velikost;
- sladká červená paprika - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- estragon - 1 větev;
- zeleninový vývar - 100 ml;
- olivový olej - 1 lžíce;
- mletá paprika - 1 lžička;
- kari prášek - 1/2 lžičky;
- mleté chilli - 1 špetka;
- černý pepř - 1 lžička;
- sůl.
Příprava:
- Celer oloupeme, nakrájíme na plátky a 20 minut povaříme v osolené vodě. Produkt vyjměte z vody.
- Celer rozmačkejte na pyré a přidejte horký zeleninový vývar, kari, olej a papriku. Porazte to mixérem, dokud nebude hladký a načechraný.
- Papriku zakládejte a nakrájejte na jemno. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Odstraňte listy estragonu ze stonku a nakrájejte na tenko. Mícháme cibuli, pepř a estragon, přidáme sůl a chilli.
- Oloupejte skořápku krevety, aniž byste odstranili ocasy. Odstraňte černou střevní žílu provedením řezu podél zadní části.
- Vařte krevety v trochě osolené vody po dobu 3 minut a přidejte pepře.
- Vložte celerové pyré do sklenic nebo misek, nahoře - směs cibule a papriky. Do každé sklenice vložte 2 krevety a podávejte.
Neobvyklý aspik v brýlích z mořských plodů
Složení:
- Cibule - 1 kus;
- mletý bílý pepř;
- velké krevety - 8 kusů;
- rybí guláš - 1 kg;
- černý pepř - 3 hrášek;
- želatina - 30 gramů;
- zelený chřest - 100 gramů;
- šťáva z jednoho citronu;
- mini chobotnice - 8 kusů;
- mrkev - 1 kus;
- bobkový list - 1 kus;
- sůl podle chuti.
Příprava:
Opláchněte rybí guláš. Oloupejte cibuli a mrkev. Vložte ryby a zeleninu do hrnce. Nalijte 1,5 litru vody, přiveďte k varu. Vařte vývar po dobu 1 hodiny a odstraňte pěnu. Přidejte bobkové listy a papriky 10 minut před koncem vaření. Hotový vývar přeceďte. Namočte želatinu do 1 sklenice převařené studené vody
Oloupejte skořápku krevet a nechejte ocasy. Chobotnici a krevety vložte na 3-4 minuty do osolené vroucí vody. Zlikvidujte v cedníku a opláchněte studenou vodou
Chřest umyjte, nakrájejte na kousky 4–5 cm, ponořte na 2 minuty do osolené vroucí vody. Zlikvidujte v cedníku a opláchněte ledovou vodou. Oloupejte kůru z citronu a nakrájejte ho na malé hobliny
Přidejte želatinu do horkého vývaru. Hotovou směs promíchejte a přeceďte. Přidejte bílý pepř a 1 lžičku. sůl
Vytlačte šťávu z citronové dřeně a pokapejte ji chobotnicí a krevetami
