Pravděpodobně každý vyzkoušel třešňový nebo malinový džem. Ale co když překvapíte svou rodinu neobvyklým džemem z exotického ovoce, ořechů, květin, šišek a dokonce i zeleniny?
Lipový květový džem
Budete potřebovat: 1 kg lipových květů, 2 sklenice vody, 2–3 g kyseliny citronové, 1 kg cukru.
Květy lipy je třeba sbírat za teplého počasí, odříznout stonky a odstranit listy. Dobře opláchněte v cedníku. Nalijte vodu do kastrolu, přidejte cukr a za občasného míchání vařte 7-8 minut, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte květiny, zakryjte je talířem a zatlačte je dolů. Když jsou květiny zcela pokryty sirupem, vložte pánev znovu do ohně. Vařte džem po dobu 35 minut, na konci přidejte kyselinu citronovou a nalijte horké do sklenic, zavřete víčka.
Ořechový džem
Složení: 1 kg zelených (nezralých) ořechů, 1 sklenice vody, 2 kg cukru.
Oloupejte ořechy. Nejlepší je to udělat pomocí rukavic, aby se zabránilo opaření. Ořechy přikryjte cukrem a nechte jeden den na teplém místě. Poté vařte ve 4 dávkách, dokud nezhoustnou, a nechte směs po každém vaření vychladnout. Nalijte horké do sklenic a zavřete.
Fík jam
Budete potřebovat: 1 kg fíků, 100 g vlašských ořechů, 1, 3 kg cukru, 2 g kyseliny citronové, trochu vanilinu, vodu.
Příprava: Opláchněte fíky studenou vodou, odřízněte stopky. Rozdělte vlašské ořechy na klíny. Blanšírujte fíky na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Připravte sirup s polovinou cukru a 2 sklenicemi vody. Nalijte fíky s ořechy se sirupem a stojte 3-4 hodiny. Vařte ve 2 krocích. Po prvním varu přidejte sirup ze zbývajícího cukru a 1 sklenici vody. Před koncem druhého vaření přidejte kyselinu citrónovou a trochu vanilinu. Uspořádejte horký džem do sklenic.
Borovicová šiška
Složení: 1 kg mladých šišek (sklizených před 20. červnem), cukrový sirup (2 kg cukru na litr vody).
Šišky nalijte do kastrolu se studenou vodou, dokud nejsou zcela zakryté, zapálte a vařte 20 minut do měkka. Pupeny by se neměly vařit. Vyjměte je z vody a vložte do předem připraveného sirupu. Vařte dalších 20-30 minut a zabalte do sklenic.
Mrkvový džem
Budete potřebovat: 1 kg mladé mrkve, 2–3 g kyseliny citronové, 1 kg cukru, vanilkový cukr, vodu.
Opláchněte mrkev, odřízněte vrcholy a vložte je do vroucí vody po dobu 5 minut. Poté jej ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kruhy. Připravte sirup z 1 litru vody a poloviny cukru. Mrkev vložte do hrnce a zalijte sirupem. Nechejte působit 5 hodin. Poté přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z tepla a odpočívejte 10 hodin. Nalijte zbývající cukr a za stálého míchání vařte mrkev do měkka. Několik minut před koncem vaření přidejte trochu vanilkového cukru a kyselinu citrónovou. Nalijte do čistých nádob.
