Smažená zmrzlina je úžasná a originální pochoutka, která vždy potěší hosty i domácnosti. Tradiční čínský dezert okouzlí svou vynikající chutí a neobvyklým teplotním kontrastem.
Výroba smažené zmrzliny doma vyžaduje určitou manuální zručnost a používání vysoce kvalitních potravin.
Všechny přísady musí být připraveny předem, jako během vaření se počítá každý okamžik. Když jste zaváhali s procesem přípravy další porce, můžete získat neuspokojivý výsledek v podobě roztíratelné mléčné hmoty.
K přípravě originálního dezertu budete potřebovat velkou (500–900 g) porci vysoce kvalitní zmrzliny - nejlépe se hodí zmrzlina, která obsahuje dostatek těžké smetany.
Zmrzlina je nakrájena na malé kroužky nebo tvarována do kuliček, což je výhodnější, protože kuličky drží během smažení nejlépe svůj tvar.
Každý kus se umístí na samostatný chlazený talíř a odešle se na několik minut do mrazničky. Když se zmrzlina ochladí, připraví se chleba: kokosové vločky se nalijí do samostatných nádob, rozdrcené krekry a 1 až 2 vejce se rozšlehá v jiné misce.
Alternativně lze chléb připravit z 200 g kukuřičných lupínků nasekaných v kuchyňském robotu, do kterých se přidá 1 lžička. skořice a asi 80-100 g kokosu.
Chlazená část zmrzliny se rychle polije kokosovými vločkami, poté se stejně rychle namočí do rozšlehaného vejce a poté se polévá ve strouhance. Poslední krok - vejce a krekry, se ještě jednou opakuje, aby se při smažení na zmrzlině vytvořila hustá kůra.
Při použití chleba s kukuřičnými vločkami je sled akcí stejný: porcovaný kus zmrzliny se vaří v chlebu, máčí se v rozšlehaném vejci a znovu se vaří ve vločkové drtě.
Poté se zmrzlina znovu umístí na 2-3 hodiny do mrazničky. Nejlepšího výsledku při přípravě neobvyklého dezertu se dosáhne zmrazením každé vrstvy těsta zvlášť. Když těsto trochu ztvrdne, nastává nejdůležitější okamžik: pražení.
V žáruvzdorné misce se rostlinný olej bez zápachu zahřívá na teplotu varu. Při smažení se nedoporučuje vařit několik porcí zmrzliny najednou - každý plátek by měl být smažen zvlášť.
Část zmrzliny v těstíčku se namočí do oleje a na každé straně se na 15 sekund smaží. Poté se zmrzlina umístí na předem ochlazený talíř a vloží se do mrazničky na 30-40 minut.
Před podáváním se smažená zmrzlina po určitou dobu uchovává při pokojové teplotě. Pokud tak neučiníte, bude velmi obtížné odhryznout nebo odříznout plátek dezertu nožem.
