Mleté hovězí maso se používá při vaření k přípravě různých pokrmů. Z ní můžete snadno a jednoduše připravit jídlo na oběd nebo večeři. Mleté hovězí maso se hodí k těstu, zelenině, houbám, koření a bylinám. Je základem pro kotlety, masové kuličky, různé rohlíky a mnoho dalších pokrmů. Kromě toho se mleté hovězí maso používá jako náplň do knedlíků, masových kuliček, kastrolů, paprik, zelných závitků, masových omáček a vývarů.
Jak si vybrat mleté hovězí maso?
Mleté hovězí maso je mleté hovězí maso s přídavkem koření a tuku. Připravuje se z bedra hovězího těla. Ve složení by neměly být přítomny vedlejší produkty a jakékoli ozdoby. Nejlepší poměr mletého hovězího masa je 80% masa a 20% tuku.
Abyste získali chutné a zdravé jídlo, je důležité umět si vybrat správné mleté maso. Jak si vybrat vysoce kvalitní hotové mleté maso v obchodě nebo na trhu?
Nejprve musíte věnovat pozornost barvě a vůni produktu. Kvalitní mleté hovězí maso má tmavě červenou barvu s malými bílými skvrnami tuku. Čerstvé mleté maso by mělo vonět jako maso a produkovat čirý džus. Pokud jsou v mletém mase cizí pachy nebo voní po koření, pak s největší pravděpodobností nejde o první svěžest. Přidání koření hovoří o zkaženém produktu, který se nepoctiví prodejci snaží skrýt. Pokud jste si koupili mražený produkt a po rozmrazení má mleté maso kalnou šťávu, je nekvalitní.
V supermarketu, kde se mleté maso prodává v obalech, musíte věnovat pozornost jeho těsnosti a průhlednosti. Pokud je na výrobku matný film, znamená to jeho znehodnocení.
Balení musí být hermeticky uzavřeno, musí mít označení „A“, což znamená, že tento masný výrobek patří do nejvyšší kategorie. Kromě toho musíte zkontrolovat datum expirace, podmínky skladování a datum výroby produktu.
Užitečné vlastnosti a nutriční hodnota mletého masa
Mleté hovězí maso obsahuje velké množství biologicky aktivních látek nezbytných pro lidské zdraví. Je užitečné používat mleté hovězí maso k obnovení těla po úrazech, kožních onemocněních a anémii. Hovězí maso má tendenci zvyšovat počet červených krvinek v krvi. Obsahuje 20% tuků, 17% bílkovin, které se dobře vstřebávají a jsou nasyceny aminokyselinami užitečnými pro lidské tělo.
Mleté hovězí maso obsahuje velké množství vitamínů, jako jsou: A, K, E a všechny vitamíny B. Při vaření se bohužel mnoho z nich rozpadá. Vitaminy můžete ušetřit, pokud vaříte pokrmy z mletého masa nebo je kouříte ve formě klobás.
Kromě vitamínů obsahuje hovězí maso užitečné minerály - zinek, mangan, draslík a další.
Obsah kalorií mletého hovězího masa ve 100 gramech je asi 254 kcal. Mleté hovězí maso lze považovat za dietní a nízkokalorické jídlo, zejména když je vařeno v páře.
Jak si vyrobit domácí šťavnaté mleté hovězí maso?
Abyste se ujistili, že hledáte kvalitní mleté hovězí maso, je nejlepší ho vařit doma. Je velmi snadné připravit lahodné a šťavnaté mleté maso. Nejčastěji se připravuje z beder, lopatky nebo křížové kosti. Někdy se k tomu přidává vepřové, jehněčí nebo drůbeží maso. Při přípravě mletého masa je lepší brát buničinu bez tuku a šlach. Pokud jsou však přítomni, je třeba je vystřihnout. Mleté hovězí maso se ukáže být chutnějším a šťavnatějším, pokud k němu přidáte jiný druh masa - vepřové, krůtí nebo kuřecí maso v poměru 70 až 30%. Přidání dalších přísad, jako je cibule, chléb, brambory, bude zapotřebí k výrobě kotlet, masových kuliček, masových kuliček. Mleté maso lze zmrazit bez dalších přísad a před vařením přidávat přísady. Pokud je mleté maso suché, můžete do svého výběru přidat následující produkty: mléko, vodu, rostlinný olej, rozpuštěné sádlo nebo nasekané máslo. Aby bylo mleté maso ještě honosnější a měkčí, musíte ho dobře hnětet a poté několik minut bít na stole.
Klasický mletý hovězí recept
Složení:
- Hovězí maso, buničina - 500 gr.;
- Vepřové maso, buničina - 150 gr.;
- Brambory - 1 ks.;
- Cibule - 1 ks.;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Mléko - 100 ml;
- Včerejší chléb - jeden plátek;
- Vejce - 1 ks.;
- Pepř - podle chuti;
- Sůl podle chuti;
- Zelení podle chuti.
Krok za krokem vaření:
1. Maso dobře umyjte, nakrájejte na kousky a mleté maso. Aby bylo mleté maso jemnější, je lepší to udělat dvakrát.
2. Brambory oloupeme, umyjeme a necháme surové projít mlýnkem na maso.
3. Nakrájejte cibuli a česnek ručně nebo pomocí mlýnku na maso.
4. Do mletého masa přidejte syrové vejce, aby se všechny ingredience spojily.
5. Namočte plátek bílého chleba do mléka, přidejte do syceného mletého masa.
6. Na konec mletého masa přidejte sůl, pepř a bylinky.
Moussaka s mletým hovězím masem
Musaka je tradiční pokrm řecké, bulharské, srbské a arabské kuchyně. Každá kuchyně přidává do tohoto jídla své vlastní přísady. Lilek a mleté hovězí maso však zůstávají nezměněny. Tato verze musaka je připravena rychle, ale ukazuje se jako velmi uspokojivá a chutná.
Doba vaření: 50 minut
Recept pro: 5 osob
Složení:
- 500 gr. mleté hovězí maso;
- 2 vejce;
- 5 rajčat;
- 2 lilky;
- 2 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 150 ml suchého červeného vína;
- 150 g jakýkoli sýr;
- 500 ml zakysané smetany 15% tuku;
- 250 ml vody;
- rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. oregano koření;
- Bobkový list;
- půl svazku petrželky;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem vaření:
1. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek, opečte na rostlinném oleji.
2. Přidejte mleté maso na zeleninu, osmažte, poté nalijte víno a nechte trochu odpařit alkohol.
3. Nakrájejte rajčata na kostky a vložte je s mletým masem a vínem. Přidat vodu.
4. Mleté maso posypeme zeleninou s jemně nasekanou petrželkou, solí a kořením. Na mírném ohni dusíme 20 až 30 minut.
5. Lilky nakrájejte na tenké plátky a osmažte.
6. Připravte omáčku v samostatné misce: smíchejte zakysanou smetanu, vejce, sůl, koření a polovinu strouhaného sýra.
7. Předehřejte troubu na 170 - 180 stupňů. Vložte mleté maso se zeleninou do hluboké formy, pak lilky, přelijte omáčkou, posypte zbývajícím sýrem. Pečeme 15 minut.
Hovězí rolka plněná bramborami
Tento recept je ideální pro silvestrovskou hostinu. Snadno se připravuje, při podávání vypadá krásně a slavnostně!
Složení:
- 750 gr. mleté hovězí maso;
- 150 g bílý chléb;
- 125 ml. vývar nebo voda;
- 1 vejce;
- 2 cibule;
- sůl a pepř na dochucení.
- 500 gr. brambory;
- 70 gr. parmezán;
- 1 lžička oregano;
- 1 lžička sůl;
- špetka černého pepře;
- půl svazku petrželky.
- 5 kusů. konzervovaná rajčata;
- 2 lžičky hořčice;
- 50 ml. masový vývar;
- sůl a pepř na dochucení.
Podrobná příprava mletého masa:
1. Chléb namočte do vody nebo vývaru, nechejte 2–3 minuty máčet.
2. Když je chléb namočený, vmíchejte mleté maso, vejce, sůl a pepř.
3. Na plech dejte papír na pečení, potřete rostlinným olejem.
4. Mleté maso stočte do vrstvy na plechu na pečení.
Krok za krokem příprava náplně:
1. Brambory oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Nastrouhejte parmezán, petržel nasekejte nadrobno.
3. Brambory, sýr a petržel promícháme, osolíme a okoreníme.
Krok za krokem příprava omáčky:
1. Sejměte z rajčat slupku.
2. V mixéru rozšlehejte rajčata spolu s vývarem a hořčicí.
3. Dochutíme solí a pepřem.
Na plech s mletým masem umístěte náplň doprostřed, vytvarujte do role, okraje sevřete. Vložíme na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 - 190 stupňů. Rolku vyjměte z trouby, přelijte omáčkou a pečte dalších 10 minut.
Podáváme horkou hovězí rolku se zeleninovým salátem.
Nabídněte dušené hovězí placičky
Parní kotlety mohou zpestřit váš jídelníček a překvapit svou chutí. Jsou velmi jemné a šťavnaté, snadno stravitelné a nízkokalorické. Toto jídlo lze připravit pro děti, těhotné ženy, starší osoby a osoby na dietě.
Složení:
- 500 gr. mleté hovězí maso;
- 1 plátek včerejšího bílého chleba;
- 50 gr. mléko;
- 1 vejce;
- 1 cibule;
- sůl a pepř na dochucení.
Krok za krokem vaření:
1. Hovězí maso rozemlejte dvakrát na mlýnku na maso. Jemně nakrájejte cibuli; můžete přidat jeden stroužek česneku, smíchat s mletým masem.
2. Odstraňte krajíc včerejšího chleba z kůry a namočte do mléka.
3. Chléb vymačkejte, přidejte k mletému masu, zašlehejte vejce. Solené a pepřové mleté maso.
4. Vytvořte placičky, vložte do chleba. Pro ni jsou vhodné sušenky nebo mouka. Pro dietní výživu můžete použít ovesné vločky mleté v mlýnku na kávu.
5. Vařte karbanátky ve dvojitém kotli po dobu 30 až 40 minut.
Při podávání posypte bylinkami a jako přílohu použijte dušenou zeleninu nebo bramborovou kaši.
