O výhodách a chuti domácího tvarohu se nediskutuje. Ale spíše než dlouho čekat, až mléko vykysne a původní produkt - jogurt - je hotový, můžete si z čerstvého mléka udělat tvaroh hned.
Chcete-li vyrobit tvaroh z čerstvého mléka, připravte 3 litry plnotučného kravského nebo kozího mléka a 1 velký citron nebo balíček kyseliny citronové nebo chloridu vápenatého v množství 10 ml na litr mléka. Pokud si vezmete mléko z obchodu, vyberte si takové, které má vyšší obsah tuku. Přírodní kravské mléko má průměrný obsah tuku 3 až 4%. Kozí mléko má mnohem vyšší obsah tuku - 5–8%.
1. Nalijte připravené mléko do hrnce s objemem více surovin, protože při zahřátí tvaroh vytvoří „čepičku“a nechá se vařit na středním ohni.
2. Přiveďte jídlo k varu. Dbejte na to, aby mléko „neuteklo“.
3. Odstraňte z tepla a nalijte do horké šťávy z jednoho citronu nebo chloridu vápenatého nebo nalijte balíček (malé) kyseliny citronové.
4. Uzavřete hrnec a nechejte 15-20 minut stát.
5. V tuto chvíli připravte cedník nebo síto, do kterého jsou vloženy 2-3 vrstvy gázy.
6. Po uplynutí stanoveného času opatrně nalijte obsah pánve do tenkého plátna.
7. Shromážděním tenké textilie ve svazku za konce zavěste tvaroh přes dřez a vypusťte syrovátku.
Tvaroh je připraven. Pokud máte pochybnosti o chloridu vápenatém, řeknu vám, že tato metoda výroby tvarohu pro první doplňková jídla pro kojence byla v sovětských dobách doporučována v dětských konzultacích.
