Vaření francouzské kuchyně je opravdovým potěšením, protože jsou nejen chutné, ale také krásné a sofistikované. Dokonce i sušenky se stávají gastronomickým potěšením, pokud jsou připraveny podle receptů pařížských kuchařů. A když jste vyrobili slavnou „Madeleine“s ovesnými otrubami, budete také dodržovat dietu a užívat si něžné skořápky ze vzdušného těsta.
Klasické madeleinské sušenky podle receptu Julie Vysotské
Složení:
- 2 slepičí vejce;
- 3 lžíce. ovesné otruby jakékoli značky;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 0,5 lžičky prášek na pečení;
- 1 citron;
- 6 lžíce. práškový cukr;
- rostlinný olej.
Otruby rozemlejte v třecí misce nebo pomocí tyčového mixéru, výsledný prášek smíchejte s moukou a práškem do pečiva a dobře promíchejte. Nastrouhejte citronovou kůru na jemné struhadlo, rozkrojte ji na polovinu a z jedné vytlačte šťávu. Porazte vejce spolu s 5 lžícemi. práškový cukr metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne načechraná vzduchová hmota. Vhoďte kůru, nalijte citrusovou šťávu a znovu porazte.
Pokud vajíčka nebijí dobře, nejsou dostatečně chlazená. Vložte misku s vejci na krátkou dobu do chladničky nebo pod ni položte kostky ledu.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Nalijte otrubovou mouku do připraveného základu sušenky a důkladně promíchejte. Speciální pekáč Madeleine vymažeme rostlinným olejem a naplníme těstem. Případně jednoduše připravte plochý plech, vyložte ho pergamenovým papírem a rozložte těsto na koláče o malém průměru vzdálené 2 cm. Pečte v troubě 10 minut, hotové sušenky přeneste na misku nebo podnos a posypte zbývajícím práškovým cukrem přes jemné síto.
Zdravé sušenky „Madeleine“na Ducanově stravě
Složení:
- 3 lžíce. ovesné otruby;
- 3 lžíce. měkký tvaroh;
- 2 slepičí vejce;
- 1 lžíce pšeničných otrub;
- 0,5 lžičky prášek na pečení;
- 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob;
- 1, 5 lžičky fruktóza;
- 2-3 g mandlové příchuti.
Tvaroh roztlačte, promíchejte s vejci a vidličkou nebo metličkou protřepejte do hladka. Nalijte škrob, nasekané otruby a prášek do pečiva do jiné misky. Smíchejte suché i tekuté směsi v jedné misce a promíchejte. Poté přidejte fruktózu a dochuťte.
Takové pečivo lze také připravit ve formě sušenek nalitím těsta do forem na malé vdolky. Vezměte prosím na vědomí, že Ducanova strava vám umožní jíst až polovinu uvedené dávky denně.
Nalijte těsto Madeleine do tradičních plechovek ve tvaru skořápky nebo použijte cokoli, co máte po ruce, k přípravě sušenek. Rychle je vařte 12-14 minut nebo 18-20 minut pro sušenky v troubě předehřáté na 180 ° C. Pokud je to žádoucí, přikryjte je tenkou vrstvou diabetického bobulového džemu.
