Zkuste si připravit to nejjemnější kuřecí soufflé. Všichni členové rodiny budou potěšeni: dospělí i děti. Toto jídlo je překvapivě jemné a vzdušné, kromě toho soufflé vypadá velmi chutně.
Je to nutné
-
- kuřecí prsa - 300 g;
- vejce - 1 ks.;
- krém 10% - 150 g;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 2 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte prsa a vařte do měkka. Vložte maso do vroucí vody a odstraňte pěnu, která se tvoří během vaření. Po opětovném vaření snižte teplotu a vařte do měkka, asi 30-40 minut. Nechejte vychladnout ve vývaru.
Krok 2
Mouku osmažíme na másle. Přidejte smetanu zahřátou téměř na teplotu varu. Nalijte tenký proud a důkladně promíchejte, aby nedošlo k shlukování.
Krok 3
Vařené kuře nakrájejte na malé kousky a rozemlejte v mixéru. Přidejte teplou mouku a smetanovou omáčku a znovu vyšlehejte v mixéru.
Krok 4
Oddělte žloutek od vejce. Abyste zabránili tomu, aby se kapka žloutku dostala do bílku, rozdělte vejce na polovinu nožem. Výsledné skořápky by měly být stejné. Rozdělte je na šálek a nechte žloutek v jedné ze skořápek. Jemně přeneste žloutek z jedné skořápky do druhé a postupně nalívejte bílou do šálku.
Krok 5
Porazte protein, dokud nebude pevný. Pro lepší metlu dejte šálek na 15 minut do ledničky a během šlehání přidejte špetku soli.
Krok 6
Jemně přidejte vyšlehaný protein do masové hmoty. Míchat.
Krok 7
Formy na suflé namažte olejem. Nalijte do nich výslednou kuřecí hmotu.
Krok 8
Míchejte zakysanou smetanu se žloutkem. Před pečením suflé na vrchu potřete. Díky tomu se na soufflé vytváří chutná zlatá kůra. Pokud připravujete suflé pro velmi malé dítě, neměli byste používat směs zakysané smetany.
Krok 9
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plechovky na suflé vložte do trouby na 20-25 minut.
Krok 10
Ve vodní lázni si můžete připravit suflé. K tomu použijte vysoké formuláře. Stačí je umístit do hrnce s vroucí vodou tak, aby voda pokryla asi 2/3 plísní. Soufflé vaříme zakryté při nízké teplotě varu. Soufflé, vařené ve vodní lázni, je dietnější a něžnější.
