Sacharidy jsou důležitým prvkem v lidském těle, který mu dodává energii. Jejich nedostatek může způsobit narušení fungování mnoha orgánů a přebytek obvykle vede k nadváze. Abyste se těmito látkami zásobili a zároveň nepoškodili svou postavu, je důležité konzumovat co nejvíce komplexních sacharidů, protože jsou považovány za zdraví prospěšné.
Rozdíl komplexních sacharidů od jednoduchých
Sacharidy jsou organické látky skládající se z jednotlivých jednotek nazývaných sacharidy. Jednoduché sacharidy zahrnují ty, které se skládají z jedné jednotky (monosacharidy) a komplexní sacharidy se skládají ze tří nebo více jednotek (oligosacharidy a polysacharidy). Hlavní rozdíl mezi nimi je rychlost, s jakou se v těle rozkládají.
Jednoduché sacharidy mají vysoký glykemický index a jsou rozloženy téměř okamžitě, jakmile vstoupí do krve. To vede ke zvýšení hladiny inzulínu, který je produkován ke snížení koncentrace glukózy v krvi. Zbytkový cukr se trvale ukládá v játrech ve formě glykolu a poté se přenáší do podkožního tuku.
Komplexní sacharidy se štěpí velmi pomalu, postupně zvyšují hladinu cukru a rovnoměrně nabijí tělo potřebnou energií. V důsledku takového přirozeného procesu nemusí slinivka břišní produkovat hormon inzulín, což znamená, že tyto látky nepředstavují zdravotní riziko. To je důvod, proč jsou komplexní sacharidy považovány za zdravé a doporučují je pro každodenní konzumaci jak lékaři, tak odborníci na výživu.
Jaké potraviny obsahují složité sacharidy
Komplexní sacharidy jsou bohaté na těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, chléb vyrobený z celých zrn nebo otrub, hnědá rýže a jiné obiloviny, kromě krupice. Tyto látky také obsahuje kukuřice, čočka, hrášek, ječmen, sója, fazole, fazole.
Komplexní sacharidy jsou přítomny ve formě vlákniny v zelenině a ovoci. Jedinou výjimkou jsou hrozny a banány - obsahují jednoduché sacharidy. Obzvláště mnoho komplexních sacharidů obsahuje sušené meruňky, grapefruity, švestky, pomeranče, avokádo, hrušky, špenát, papriky, různé zelí a cukety. V menší míře se tyto látky nacházejí v listové zelenině a houbách.
Jak správně jíst složité sacharidové potraviny
Aby komplexní sacharidy přinesly tělu maximální užitek, je důležité konzumovat potraviny bohaté na ně ráno, nejlépe na snídani. Poté jsou tělem zcela zpracovány na energii, kterou člověk potřebuje po celý den. Proto je zdravější snídat s cereáliemi s ovocem, müsli a celozrnným chlebem s kousky cereálií. Taková jídla ráno budou nejen prospěšná pro tělo, ale také zanechají po dlouhou dobu pocit sytosti.
K obědu se nejlépe konzumuje čerstvá nebo vařená zelenina, stejně jako polévky ze zeleniny, luštěnin, hub a dalších potravin bohatých na komplexní sacharidy. Jako dezert můžete jíst ovoce. Je však zdravější mít večeři s bílkovinnými produkty, jinak složité sacharidy nebudou mít čas na zpracování na energii a jejich zbytky se usadí v problémových oblastech.
