Ostružiny, ať už zahradní nebo divoké, jsou chutné a zdravé v jakékoli formě. Ale pokud můžete jíst čerstvé ostružiny pouze v srpnu až září, konzervované jídlo z nich vám umožní dopřát si toto potěšení i v období zimního jara. Zmrazení je jednou z nejvýhodnějších metod konzervace, která umožňuje plně zachovat všechny prospěšné vlastnosti ostružin.
Zmrazení jako způsob uchování ostružin
Zralé čerstvé ostružiny lze na zimu konzervovat různými způsoby. Vyrábí se z něj lahodné kompoty a různé kompoty, stejně jako zavařeniny a džemy. Ale všechny metody zahrnující tepelné zpracování neumožňují plně zachovat všechny prospěšné vlastnosti těchto bobulí, zejména po dlouhém vaření nezůstávají v konzervách a marmeládách žádné vitamíny.
Jediným způsobem, který vám umožní zachovat všechny léčivé, užitečné a aromatické vlastnosti dostatečně jemné ostružiny, je zmrazit ji. Rychlé zmrazení při původně velmi nízké teplotě navíc zachová původní chutný vzhled bobulí. Pokud vám funkce mrazničky a jejího objemu umožňuje implementovat tuto metodu konzervace, je třeba ji provést správně, zejména proto, že není obtížné se to naučit.
Jak správně zmrazit ostružiny
Před zmrazením je nemožné bobule umýt, ale musí být velmi pečlivě tříděny a tříděny. Pouze ty bobule, které si zachovaly svou celistvost, sílu a pružnost, půjdou do mrazničky, i když jsou trochu nezralé. Odstraňte veškerý odpad shromážděný s bobulemi - mohou se zachytit větvičky, listy, hmyz, který má rád také ostružiny.
Zmrazené ostružiny by se neměly skladovat déle než rok, od sklizně do sklizně.
Můžete jej zmrazit dvěma způsoby. Podle první metody musí být bobule rozloženy v jedné vrstvě na velkou krájecí desku a umístěny do mrazničky, aby v ní byla nastavena nejnižší možná teplota. Jelikož ostružiny jsou středně velké bobule, při teplotě -18 ° C zamrznou za 1 hodinu. Vložte zmrazené bobule do samostatného plastového sáčku a vložte je do mrazicího oddílu pro skladování ovoce a zeleniny. Umístěte novou dávku na prkénko.
Pokud chcete vařit zmrazené ostružiny, nemusíte je před vařením rozmrazovat.
U druhé metody budete potřebovat dvakrát tolik plastových sáčků. Uspořádejte bobule připravené k zmrazení do sáčků; do sáčku by neměl být vložen více než 1 šálek bobulí. Sáčky zavázat a ponechat vzduch, aby se bobule nemačkali. Poté vložte každý sáček do jiného a stejným způsobem ho zavázat. Vložte sáčky do mrazničky v jedné vrstvě. Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být nality do plastových nádob s víčky pro snadné skladování.
