Zelené fazole jsou všestrannou zeleninou. Napařte to, vařte, blanšírujte, pečte a smažte. Každá z metod vaření je dobrá. Navíc je tato zelenina k dispozici po celý rok. Koneckonců, zelené fazole lze zmrazit, aniž by ztratily své vlastnosti, a pokrmy ze zmrazeného produktu jsou stejně dobré jako z čerstvých zelených fazolí. Vyzkoušejte nejlepší recepty: salát, jehněčí na grilu se zelenými fazolemi a dušenou zeleninou, vařené v pomalém sporáku.
Salát ze zelených fazolí s celerem
Chcete-li připravit tento recept na chřestové fazole, vezměte:
- kořen celeru - 400 g;
- zelené fazole - 200 g;
- cibule - 4 ks.;
- rostlinný olej - 6 lžíce. lžíce;
- rajčatový protlak - 1 sklenice;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl podle chuti;
- cukr - 1 lžička;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
- zelení - malá parta.
Odloupněte boční žíly ze zelených fazolí, konce odřízněte a nakrájejte na kousky. Vařte do měkka. Vařte celer do poloviny a nakrájejte na kostky. Připravte omáčku: nakrájenou cibuli restujte na rostlinném oleji, přidejte rajčatový protlak, koření, trochu vody a ocet. Ochlaďte omáčku. Nalijte je na fazole a celer. Přidejte nakrájenou zeleninu a vše promíchejte. Před podáváním salát namočte na 3-4 hodiny.
Jehněčí se zelenými fazolkami
Mísa z jehněčího hrudí a jemných fazolí je velmi uspokojivá. K jeho přípravě budete potřebovat:
- jehněčí hrudník - 1 kg;
- zelené fazole - 800 g;
- mrkev - 1 ks.;
- kořen celeru - 1 ks;
- cibule - 1 ks.;
- vejce - 2 ks.;
- petržel;
- rostlinný olej na smažení;
- máslo - 1 polévková lžíce l.;
- sůl a pepř na dochucení.
Jehněčí opláchněte, podlejte horkou vodou, přidejte sůl, oloupanou a nakrájenou cibuli, mrkev, celer, petržel a nechte vařit do měkka. Vyjměte maso z vývaru, oddělte ho od kostí, podložte ho a nechejte vychladnout.
Odstraňte boční žíly z fazolových lusků, vložte do hrnce a nalijte vývar získaný po vaření jehněčího masa. Vařte do měkka.
Maso nakrájejte na plátky. Navlhčete je každý v rozšlehaném vejci, chléb v mouce a smažte ve vroucím rostlinném oleji.
Do fazolí vložte kousek másla, jemně nasekanou petrželku. Zeleninu vložte do hlubokého pokrmu a maso položte po okrajích.
Recept na fazolový dušený chřest
Toto jídlo se připravuje rychle. Do 20 minut po zahájení vaření můžete ochutnat nejlepší pokrm ze zelených fazolí, pro který budete potřebovat následující přísady:
- zelené fazole (čerstvé nebo zmrazené) - 0,5 kg;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- červená paprika - 1 ks.;
- rajče - 1 ks.;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl, pepř a aromatické byliny podle chuti;
- česnek - 3 stroužky.
Opláchněte čerstvé fazole a odstraňte odolné pruhy. Nakrájet na malé kousky. Pokud jsou fazole zmrzlé, umyjte je pod tekoucí studenou vodou a nechte odtéct vlhkost (zeleninu nemusíte rozmrazovat). Připravte zbytek zeleniny. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, nakrájejte papriku, rajčata nakrájejte na kostky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
Cibuli a mrkev osmahneme v pomalém sporáku po dobu 5-7 minut, poté přidáme papriku a plátky rajčat a smažíme dalších 5-6 minut. Poté vložte zelené fazole a vařte 10 minut na multivarkě. Když je zelenina hotová, dochuťte ji aromatickým kořením (můžete použít směs provensálských nebo italských bylin), přidejte černý pepř a sůl. Projděte česnek lisem a vložte do misky. Vše společně podusíme dalších 5 minut a podáváme.
