Ne nadarmo se lososům říká královská ryba - je známý svou lahodnou, šťavnatou a bohatou na maso mikroelementů. A také obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, které tělu často chybí. Vařit je samostatným potěšením - nevyžaduje mnoho dalších přísad a speciálních triků, takže je docela obtížné to pokazit. Nejjednodušší a nejzdravější možností je pečení lososa v troubě.
Je to nutné
- - losos;
- - citron;
- - krém;
- - cibule a rajčata;
- - sůl, černý pepř;
- - kopr;
- - rozmarýn;
- - lavash;
- - Bílé víno.
Instrukce
Krok 1
Lososa můžete v troubě upéct různými způsoby: celý, steaky, malé kousky, alobal, jen na plech atd. Se správnou technologií se v každém případě ukáže jako chutné a jemné a také si udrží užitečné látky. Jediným pravidlem je nepřeexponovat ho v troubě, jinak by maso mohlo vyschnout. Pokud ji vaříte ve formě steaků, stačí 20 minut při teplotě 180 až 200 ° C, ale doba pečení celé ryby závisí na její velikosti a může se pohybovat od 50 do 80 minut. Stále je lepší krájet velkého lososa na kousky - pak se určitě uvaří a namočí do marinády.
Krok 2
Opláchněte ryby ve studené vodě. Odřízněte steaky z lososa a pokuste se zasáhnout čepelí nože mezi obratli páteře. Tloušťka kousku by neměla být menší než 2 cm. Cibuli nakrájejte na jemno, nasekejte kopr, lehce osolte a promíchejte. Rukami vymačkejte cibuli, aby změkla a pustila šťávu. Zbývající polovinu citronu nakrájejte na tenké plátky. Předehřejte troubu na 200 ° C. Každý kousek zabalíme do fólie, posypeme směsí cibule a kopru a na vrch položíme plátky citronu. Pokuste se okraje fóliových fólií pevněji zabalit. Lososa dáme na plech a vložíme na 20 minut do předehřáté trouby. Vypněte troubu a po pěti minutách ryby vyjměte, vyjměte z fólie a opatrně přeneste na talíře.
Krok 3
Chcete-li upéct celého lososa, vyberte malé tělo. Je-li to nutné, očistěte je, vykuchejte a vyjměte žábry, poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte hadříkem. Vnitřek i vnějšek jatečně upraveného těla potřete solí, černým pepřem a dalším oblíbeným kořením a bylinkami. Z lososa se nejlépe hodí rozmarýn, tymián, fenykl, můžete je kombinovat s touto rybou a zázvorem, ale nemělo by toho být příliš mnoho. Proveďte hluboké příčné řezy na jedné straně ryby a vložte do nich kruhy citronu - to nejen zlepší chuť hotového pokrmu, ale také způsobí, že ryba vypadá atraktivněji.
Krok 4
Zatímco losos marinuje, nakrájejte cibuli a rajčata na tenké plátky, položte je ve vrstvách do břicha ryby a přidejte také pár větviček rozmarýnu nebo citrónového balzámu. Po 20 minutách přemístěte korpus na plech pokrytý fólií, na lososa vytlačte šťávu z půlky citronu, fólii zabalte a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C asi 35 minut. Poté otevřete fólii, aby ryby zhnědly, a vařte dalších 10 minut. Hotového lososa dáme na misku zdobenou listy salátu a podáváme s citronovými klíny.
Krok 5
Tato ryba není o nic méně chutná na smetaně. K vaření je lepší použít steaky - pepř a sůl podle chuti, pokropit citronovou šťávou a smažit na vysoké teplotě po dobu několika minut z každé strany, aby se kůra jen chytila. K tomu můžete použít trochu olivového oleje. Zatímco se ryby vaří, v kastrolu na másle trochu nakrájejte nakrájený pórek, přidejte lžíci mouky a po několika minutách - sklenici smetany. Vaříme 5 minut za stálého míchání. Pokud je omáčka hustá, zřeďte ji trochou horké vody. Lososa složte do ohnivzdorné misky s dostatečně vysokými stranami, nalijte omáčku a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Hotové jídlo posypeme čerstvým koprem a podáváme s vařenou rýží nebo bramborami.
Krok 6
Abyste si nedělali starosti s přílohou a zároveň si dali zdravé jídlo, upečte kousky lososa spolu s něžným chřestem - vyjde lehká a lahodná večeře. Nejprve ryby marinujte ve slaném, kořeněném a suchém bílém víně - na jeden steak stačí pár lžící. Namočte lososa do marinády asi na 15 minut. Mezitím zelený chřest umyjeme, odkrojíme drsnější konce a zbytek uložíme na fóliové plátky a pokapeme olivovým olejem. Když je ryba uvařená, položte plátky na chřest, pokvapkejte citronovou šťávou a fólii opatrně zabalte, aby šťáva vytvořená při vaření nevytékala. Pečeme lososa při teplotě 200 ° C po dobu 25 minut. Podáváme s citronem a bílým vínem.
Krok 7
Losos lze také vařit na asijský způsob. Chcete-li to provést, rozemlejte pár stroužků česneku procházející lisem v třecí misce, malý svazek koriandru, větvičku citronové trávy, 2 cm kořene zázvoru a chilli papričku. Touto směsí potřete ryby, trochu je osolte, vložte do hluboké mísy a nalijte 150 ml sójové omáčky. Po 20 minutách vyjměte, přeneste na ohnivzdornou misku a přelijte omáčkou z olivového oleje a medu, který je rozmíchán ve stejných dílech. Vložte troubu na gril a lososa vařte asi 20 minut.
Krok 8
Místo alobalu použijte pita chléb - losos se ukáže jako neméně šťavnatý a pita chléb bude křupavý a namočený do džusu. Když je ryba marinovaná, dejte ji na chléb pita, namazaný rostlinným olejem, přidejte jakoukoli zeleninu podle chuti: rajčata, mrkev, cibule, papriky. Poté pečlivě zabalte pita chléb, přeneste jej na plech, který je také namazán máslem, a pečte obvyklým způsobem. Lavash lze také namazat trochou zakysané smetany nahoře.
Krok 9
Pečeme filety z lososa v květináčích. Na másle osmažte cibuli a mrkev, dejte je do hrnců, přidejte k nim nakrájené brambory, osolte, opepřete a zalijte trochou vody. Zakryjte víčky a vložte na 20 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Mezitím nakrájíme filet z lososa na malé kousky, pepř, sůl a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte do hrnců, nalijte 100 ml mléka a znovu pošlete do trouby po dobu 20 minut. Hotové jídlo podávejte přímo v květináčích, ozdobte koprem.
