Najednou bylo toto jídlo více než populární. Bylo zahrnuto do nabídky všech slavných zařízení a bylo považováno za špatné chování, pokud restaurace nenabízela kuřecí tabák. Výroba kuřecího tabáku je však docela snadná i ve vaší kuchyni.
K přípravě jedné klasické porce budete potřebovat: Kuře do hmotnosti 1 kg, doporučujeme však 700 gramů, pár stroužků česneku; sůl, černý pepř; 2 lžíce rostlinného oleje.
Jednoduchý návod vám pomůže vařit tabákové kuře.
1. Umyjte kuře a nakrájejte na prsa podél kýlu. Pak se jemně „rozložte“v rovině.
2. Poražte korpus z obou stran. Musíte porazit, aby se jatečně upravené tělo stalo co nejplošším a většina kostí byla rozbita. Chcete-li to provést, musíte několikrát zasáhnout kloubní klouby. Zpravidla není těžké porazit kuře, kosti jsou měkké, je zde spousta chrupavek. Proto se toto maso používá.
3. Česnek oloupejte a nastrúhejte. Přidejte rostlinný olej a vařte na homogenní hmotu.
4. Kuře dochuťte solí a pepřem podle chuti. Poté ji důkladně potřete směsí česneku a oleje.
5. Vezměte pánev, která se hodí na celé kuře, a potřete ji máslem. Pak do něj vložte kuře.
6. Potřebujete smažit pod tlakem. K tomu můžete použít rychlovarnou konvici nebo hrnec vody. Je důležité, aby lis rovnoměrně rozdělil tlak na talíř.
7. Smažte 5-10 minut na jedné straně, pak je otočte a grilujte na druhé straně. Abyste správně uvařili tabákové kuře, nesmíte ho během vaření nechat vyschnout. K tomu můžete přidat trochu vody, aby se nevařené maso uvnitř jatečně upraveného těla dostalo na páru.
8. Po uvaření položte kuře na velký, teplý talíř. Kuře by mělo být podáváno s čerstvou zeleninou - rajčaty, okurkami, paprikou. Červené suché víno je také dokonalé. Dobrou chuť.
