Játrové soufflé je překvapivě něžné a neuvěřitelně zdravé jídlo. Játra obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, zvláště doporučených pro kojeneckou a dietní výživu.
Výrobky potřebné k vaření
K výrobě suflé z jater budete potřebovat následující přísady: 500 g jater, 2 kuřecí vejce, 150 g cibule, 150 g mrkve, 5 lžící. l. 20% smetany, 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka, sůl a černý pepř podle chuti, čerstvý kopr nebo petržel. K vymastění formy budete potřebovat malý kousek másla.
K vaření je nejlepší použít hovězí nebo kuřecí játra. Důkladně se promyje pod tekoucí studenou vodou a očistí od filmů.
Recept na suflé z jater
Mrkev se umyje a oloupe. Z cibule jsou odstraněny slupky. Připravená kořenová zelenina se nakrájí na malé kousky a nechá se projít mlýnkem na maso nebo se naseká v ponorném mixéru.
Játra jsou také nakrájena malými kleštěmi a rozdrcena. Slepičí vejce se rozbijí do hluboké mísy, rozšlehá se, až se přidá pěna a podle chuti se přidá sůl a mletý černý pepř. Vejcová směs se kombinuje s nasekanými játry. Do mletého masa přidejte 20% smetany a důkladně promíchejte.
Pšeničná mouka se proseje přes jemné síto a přidá se k mletému masu. Poté se mleté maso smíchá se zeleninou. Zapekací mísa je potřena máslem a je do ní přeneseno jaterní těsto. Trouba se zahřeje na 180 ° C a forma se odešle do střední úrovně. Asi po 10 minutách se doporučuje snížit ohřev na 150 ° C. Vaření jaterního suflé v troubě bude trvat asi 40 minut.
Hotové suflé se vyjme z trouby. Můžete jej použít jako hlavní teplé jídlo. V tomto případě je jaterní suflé opatrně vyjmuto z formy a servírováno na stůl, zdobené čerstvými nasekanými bylinkami. Výborným doplňkem jídla bude příloha k bramborám, rýži, dušené zelenině.
Kromě toho se jaterní suflé často používá jako studené občerstvení. Chcete-li to provést, musíte počkat, až se pokrm úplně ochladí. Poté je nakrájen na krásné plátky a podáván s nakládanou cibulkou, okurkami, olivami.
Souffle "Mateřská škola"
K přípravě suflé "Mateřská škola" budete potřebovat: 500 g jater, 100 g bochníku, 1 cibuli, máslo na mazání formy, mléko na namáčení bochníku, sůl podle chuti.
Játra se vaří ve slané vodě do měkka. Poté se játra vyjmou z vroucí vody a nechají se vychladnout. Bochník je namočený v mléce. Ochlazená játra se nakrájí na malé kousky a nechají se projít mlýnkem na maso spolu s cibulí a vymačkaným bochníkem.
Výsledné mleté maso je důkladně hněteno. Pokud chcete, můžete přidat trochu mléka, aby soufflé bylo něžnější. Zapekací miska je potřena máslem a do ní je přeneseno mleté maso. Soufflé se peče v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut. Jídlo se podává s bramborovou kaší, zdobené čerstvými bylinkami.
Játrové suflé s krupicí
K přípravě suflé potřebujete: 670 g jater, 100 g cibule, 2 kuřecí vejce, 50 g krupice, 50 g 10% zakysané smetany.
Játra se rozdrtí mixérem a přidá se jemně nakrájená cibule, zakysaná smetana, krupice a kuřecí vaječné žloutky. Z bílků vyšleháme silnou pěnu a přidáme k mletému masu. Všechny komponenty jsou důkladně promíchány.
Forma na pečení je namazána rostlinným olejem a je do ní přeneseno mleté maso. Trouba se zahřeje na 180 ° C a forma se odešle do střední úrovně. Játrové suflé bude hotové po 30 minutách.
